Lamelles d’encornets en persillade à la plancha

HopHop bonjour,

 

Nouvelle semaine qui démarre , je vous propose une recette toute simple et rapide !!

 

 

Lamelles d’encornets en persillade

 

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Pour 4 personnes

 

Il vous faut :

 

1kg de lamelles d’encornets

5 échalotes

2 citrons

1 botte de coriandre

1 filet d’huile d’olive

Sel

Poivre

 

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Allez hop on commence par

 

 

Couper les lamelles d’encornets en cubes

Emincer les échalotes, ciseler la coriandre, mettre le tout dans un saladier

Pressez les citrons et versez le jus dans les échalotes

Bienmélanger et laisser mariner 1h

Allumer la plancha

Versez le filet d’huile

Ajouter les dés de  lamelles d’encornets

Les faire revenir quelques minutes

Ajouter les échalotes, coriandre et jus de citron

Et faire revenir

Et voila c’est cuit au bout de quelques minutes

N’oubliez pas de salez et poivrez à votre convenance

Servir sans attendre

 

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Bon appétit !!!

 

HopHop bonne journée 🙂

 

ALORS ALORS VERDICT= délicieux ! On adore ça à la maison et tout le monde se régale

 

 

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St jacques à la cuillère

Hop Hop bonjour,

Une semaine que je déserte !!! pourtant je suis pas bien loin lol… Je n’ai pas de vacances et je carbure au taff, et je ne trouve plus le temps de cuisiner ces jours, ci et même pas me connecter sur l’ordi !!

J’espère que mr barbu vous a bien gâté et que les yeux de vos enfants ont bien brillés en découvrant leurs cadeaux auprès du sapin !!! Ce fût le cas à la maison ….

Je vous propose une recette qui peut être servis pour le réveillon du 31 décembre, et chez nous tout le monde a beaucoup aimé 😉 et recette repérée sur le maxi cuisine novembre 2013 dont j’ai apporté quelques modifications

Saint jacques à la cuillère

 

Il vous faut:

6 noix de st jacques ( mis 10) compter 2 noix par personnes !

2 poireaux

2 échalotes

10cl de crème liquide

40g beurre

20cl de vin blanc

Sel

Poivre

 

Allez hop on commence par

Rincer les noix de st jacques, éliminer le muscle blanc dur et les éventuels coraux et traces de barbes( j’ai garder le corail avec )

Eponger avec du papier absorbant, réservez au frais

Ôtez la base des poireaux et le vert des feuilles, et émincer les dans le sens de la hauteur, bien les laver

Cuire les émincer de poireaux dans 15g de beurre dans une sauteuse pendant 15mn environ, saler et poivrez et mélanger régulièrement

Faire revenir les échalotes pelées et hacher dans le restant de beurre, ajouter le vin blanc et laisser frémir à feu doux pendant 10mn

Quand le liquide est évaporé ,ajouter la crème et mixé, pour ma part, je n’ai pas mixé car  on aime les morceaux d’échalotes tels qu’ils sont !!

Saler et poivrez les noix de st jacques, les griller 1 à 2 mn de chaque côté sur un gril, ( à défaut d’un grill, verser 1 filet d »huile avec une noisette de beurre et faire revenir les noix)

 

Servir les noix de st jacques dans des cuillères, disposées sur la fondue de poireaux et versé la sauce sur le dessus

 

Bon appétit !!!

Hop HOp bonne journée 😉

ALORS ALORS VERDCT= Un délice !!! on s’ai bien régalés…

Tartare de saumon et noix de st jacques aux herbes fraîches

Hop Hop bonjour,

 

Dernière recette de l’année ….C’est la 1ère fois que je faisais du tartare, et c’est excellent !

La 1ère fois que j’en ai goûter , j’ai trouvé ça super bon !!! Ca peut paraître dégoûtant de manger du poisson cru, ben non au contraire!! essayer vous ne serez pas déçus!!!

J’ai trouver la recette sur le site Marmiton,

J’ai pas fait comme la recette indiqué, j’ai fait à ma façon…

Je vous souhaite par la même occasion de passer un excellent réveillon…. attention à l’abus d’alcool BOIRE ou CONDUIRE mais pas les 2 !!!!

Tartare de saumon et noix de st jacques aux herbes fraîches

 

Pour 4 tartares

Il vous faut :

400 g de filet de saumon
– 200 g de noix de saint Jacques
ciboulette, persil plat, cerfeuil, basilic, menthe,coriandre frais
– fleur de sel, poivre du moulin noir et blanc, quelques baies roses séchées
– huile d’olive, 1 citron, aneth

 

Allez hop on commence par

Couper au couteau de tous petits dés de saumon.

Faire de même avec les noix de Saint-Jacques.

Mélanger dans un saladier avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, saler avec le sel et les deux poivres, couvrir d’un film plastique, ajouter le jus de citron, mélanger et  réserver au frais.

Prendre 4 ou 5 feuilles de chaque herbe, sauf l’aneth, hacher en petits morceaux, puis les mélanger entre elles.

Préparer une vinaigrette avec le jus d’un citron, de l’huile d’olive, des branches d’aneth, et ajouter le au mélange de saumon et st jacques

Dresser dans des cercles , et parsemer sur le dessus, d’herbes fraîches de vote choix

Servir sans attendre

 

Bon appétit !!

Hop Hop bonne journée 😉

ALORS ALORS VERDICT= Nous avons adoré… Je ne pensais pas que c’était si bon un tartare !

Dos de Cabillaud sauce moutarde et paprika

Hop Hop bonjour,

Le cabillaud est le poisson dont on mange le plus souvent , même si c’est pas régulièrement , c’est celui qu’on préfère!!!

Je peux dire que tout le monde s’ai régalé, servi avec du riz !

Une recette adapté au thermomix, mais pour ceux ou celles qui ne le possèdent pas , vous aurez la version traditionnelle

J’ai trouvé la recette encore une fois chez La main à la pâte , dont je fais un copier coller de sa recette

Dos de cabillaud sauce moutarde et paprika

 

Il vous faut :

– 4 dos de cabillaud

– 20cl de crème

– du paprika doux

– 2 CS de moutarde mi-forte

– 1 CS de Maïzena

– 1 boite de champignons

– sel, poivre

 

Allez hop on commence par

Mettre 300 grammes d’eau dans le bol du thermomix.

Progammez 10 min/ Varoma/ vit 1.

Egouttez les champignons et versez les dans le panier.

Mettre le panier dans le bol.

Mettre les dos de cabillaud dans le Varoma et mettre celui-ci en place et programmez à nouveau 10 min/ Varoma/ vit 1.

Réservez le poisson et les champignons.Videz l’eau du bol, mettre la crème, la moutarde, le paprika, le sel et le poivre. Programmez 3 min/ 80°/ vit 1.

Ajoutez la Maîzena,
donnez un coup de turbo et programmez 2 min/ 80°/ vit 4.

Servir le poisson nappé de sauce avec les champignons.

 

 

En version traditionnelle :

Dans cette version, il n’y a pas de Maïzena.

Faire cuire les filets de poisson au court-bouillon. Pendant ce temps, faire cuire la sauce à la casserole en y versant la crème le curry (ou paprika) et faites chauffer à feu doux en remuant souvent

Bon appétit !!!

Hop HOp bonne journée 😉

ALORS ALORS VERDICT= Délicieux, tout le monde a aimer même les crapouilles !!

Surprise de loup aux poireaux

Hop HOp bonjour,

Y’a bien longtemps que je n’ai pas proposé du poisson!!! En même temps on n’en mange pas souvent et c’est bien dommage !

J’avais acheté des filet de loup, car on en avais jamais goûter…C’est pas mauvais ! Faut faire attention aux arêtes!!

Une recette trouvé sur le livre 4 saisons de thermomix

Surprise de loup aux poireaux

 

Il vous faut:

2 échalotes

30g de céleri branche  ( pas mis)

1 bouquet de persil frais

20g beurre

50g vermouth blanc

250g d’eau

4 filets de loup (150g environ chacun)

1 Petite cuillère à Café de sel

Poivre

40g de crème fraîche 30 %

10g farine

1 CàC de fumet de poisson

 

Allez hop on commence par

Mettre les échalotes, le céleri et le persil dans le bol et mixer 5sec/vitesse5

Racler les parois du bol à l’aide de la spatule

Ajouter le beurre et rissoler 5n/varoma/vitesse1

Ajouter le vermouth et l’eau

Mettre les blancs de poireaux coupés en tronçons de 1 c dans le panier de cuisson et insérer ce dernier dans le bol

Déposer les filets de poisson, salés et poivrés, sur le plateau , mettre en place le varoma puis cuire 15mn/varoma/vitesse1

A la sonnerie, retirer le varoma, et le panier cuisson et maintenir au chaud pendant la préparation de la sauce

Mettre la crème fraîche, la farine, et le fumet de poisson dans le bol, cuire 3mn/100°C/vitesse3, puis mixer 10sec/vitesse10

Dresser le poisson et les poireaux sur une assiette , napper de sauce et servir sans attendre

 

Bon appétit!!

Version traditionnelle

Peler, laver et émincer les poireaux , les faire cuire dans une casserole rempli d’eau jusqu(a ce qu’ils soient cuits

Egoutter les et réserver

Peler et émincer les échalotes, couper les petits dés le céleri, et émincer le persil

Dans une poêle , faire revenir le tout dans du beurre

Ajouter le vermouth, faire cuire quelques minutes

Saler et poivrez les filets de loup, les déposer dans un cuit vapeur et cuire 20à 5mn environ

Réserver  les quand ils sont cuits

Préparer la sauce, mettre tous les ingrédients dans la casserole et faire cuire jusqu’à épaississement

Dresser le tout sur une assiette

Servir sans attendre

Bon appétit !!!

Hop HOp bonne journée 🙂

ALORS ALORS VERDICT= Un délicieux plat bien bon! tout le monde s’ai régalés, et ça change !! Par contre attention avec les arêtes, je pensais que dans ce poisson il n’y avait pas !!! ah bah tiens , oui y’en a !!!!

Lamelles d’encornets à la coriandre et citron

hop Hop bonjour,

 

On est des adeptes de la plancha, je la préfere au barbeuk!!! Alors dés que l’on peut on sort la plancha et hop on fait cuire nos viandes ou poissons !!! Rien ne vous empêche de préparer ce plat dans un wok ou autres ! J’ai doubler les doses car comme les lamelles retrécissent , on en a jamais assez !

 

Lamelles d’encornets à la coriandre et citron

 

 

Pour 4 personnes

 

Il vous faut :

 

1 kg de lamelles de calamars

Persil

Coriandre

1 citron vert

2 gousses d’ail voire plus

4 CàS d’huile d’olive

1 CàS de nuoc nam

1 CàS de sauce soja

1 CàS de sucre en poudre

Sel

POivre

 

 

 

Allez hop on commence par

 

 

Nettoyer les lamelles d’encornets, et les sécher avec du papier absorbant

 

Peler et hacher la gousse d’ail

Mélanger tous les ingredients  dans un saladier,l’ail,  l’huile d’olive,  le nuoc nam, la sauce soja, le jus du citron vert , le sucre, saler et poivrer

Ajouter les calamars, mélanger , filmer et laisser mariner 1h au réfrigérateur

Pendant ce temps, ciselez les herbes aromatiques

Ajouter les aux lamelles d’encornets

 

Allumer la plancha, déposer les calamars et arroser de marinade

Faire cuire 5 -6 mn ou plus

 

 

Servir sans attendre

 

Bon appétit !!!

 

Hop Hop bonne journée 

 

 

ALORS ALORS VERDICT= Délicieux, chez nous on adore ça, servit avec du riz c’est parfait !

Merlan pané aux agrumes

Hop Hop bonjour,

 

On m’a toujours dit, le vendredi , faut manger du poisson , bah moi je mange du poisson quand je veux! Je ,’ai pas d’a priori sur les on dit et les trucs machins ….Je fais ça que je veux NA !!

 

Bah aujourd’hui, je vous propose une recette de poisson, ben c’est vendredi non????

 

 

Merlan pané aux agrumes

 

 

POur 4 personnes

 

Il vous faut:

 

4 filets de merlan pas trop épais, vous pouvez prendre aussi du lieu, du colin….

1/2 orange

1/2 citron

2 blanc d’oeufs

Quelques branches de persil

 50g Chapelure Bloch

De la  farine

20 cl d’huile végetale

Sel

Poivre

 

Allez hop on commence par

 

 

Dans une assiette creuse, versez la farine, salez et poivrez , et mélangez

Dans un bol, battre legerement les blancs d’oeufs, reservez

Laver, secher et ciselez le persil

Prelevez les zeste de l’orange et du citron et hachez les findement

Mélangez les zestes, le persil et la chapelure

Lavez et sechez les filets de merlan à l’aide de papier absorbant

Passez les dans la farine, puis dans le blanc d’oeuf, et enfin dans la chapelure parfumée

Dans une sauteuse, faites chauffez l’huile, pui faites cuire les filets de poisson 4 à 5 mn de chaque côté à feu moyen

Servez sans attendre

 

J’ai servi mon poisson avec des pommes de terre sautées dans mon roaster

 

 

Bon appétit!!!

 

 

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Hop Hop bonne journée 

 

 

ALORS ALORS VERDICT= Un poisson bien parfumé, pour l’anecdote, mini coq, qui me dit beurkkk j’aime pas le poisson, et il a tout manger lol…et il a aimer! Tout le monde a adoré, à refaire sans hésiter…

 

 

 

 

 

Mes partenaires pour cette recette

 

Bloch

 

Warmcook