Confit d’oignon au miel

Hop HOp bonjour,

J-12 et c’est déja Noêl !! que le temps passe vite…

Comme je bosse et que cette année , je n’ai pas pris de congé, je m’avance dans les préparatifs et surtout préparer des choses qui se conservent jusque la!!

J’étais à la recherche d’une recette de confit d’oignon , que j’avais déja fais ICI, et je suis tombe par hasard sur le blog de Tout le monde à table  et dont j’ai repris sa recette!!

Et tout au fond , je vous donne l’astuce pour ne pas pleurer !!!!

Je vous copie colle sa recette

Confit d’oignon au miel

 

POur 4 pots

Il vous faut:

2 kg d’oignons jaunes

300 g de sucre semoule mis que 220g

6 à 8 CS de miel de montagne

75 cl de vin rouge

8 CS de vinaigre balsamique

huile d’olive

sel

poivre

Allez hop on commence par

Eplucher  les oignons  puis les couper en 2 et les dégermer . Les émincer finement (le plus finement possible ) . Pour aller plus vite , tout en étant très prudent , on peut utiliser une mandoline réglée sur la plus petite épaisseur de coupe , moi j’ai tout couper sans mandoline

Dans un sauteuse à fond anti adhésif : mettre quelques cuillères à soupe d’huile d’olive .ajouter les oignons finement émincés puis faire cuire à feu doux en remuant souvent jusqu’à ce que les oignons soient translucides et tendre (ça prend plus ou moins de temps selon la quantité d’oignons )
Il faut compter au moins 30 min  pour cette première étape

On peut mettre un couvercle , pour ma part j’en ai pas mis

 Puis ajouter le vin rouge, le vinaigre balsamique , le sucre , le miel , le sel et le poivre . Remuer puis laisser cuire à feu doux jusqu’à évaporation complète du liquide

Les oignons vont se colorer de plus en plus au fil de la cuisson  et prendre une jolie couleur caramel . Bien remuer régulièrement pour ne pas que ça attache . On laisse cuire à découvert , chez moi j’ai laissé 45 min.j’ai bien cuit pendant 2 h , et j’ai trouvé le temps un peu long , mais ça valait le coup!!!  je pense que l’on peut augmenter le feu , le temps de cuisson sera largement diminuer

Une fois les oignons bien cuits (goûter pour voir la texture , il faut que ça soit bien tendre ) , mettre le confit bouillant dans des pots à confiture préalablement lavés  Fermer les pots avec le couvercle et retourner  les verrines . laisser refroidir avant de remettre les pots à l’endroit

 


Conserver le confit au réfrigérateur

 

Un délice!!

Hop HOP bonne journée 

ALORS ALORS VERDICT=  C’est vraiment un régal!

L’astuce si vous voulez pas pleurer, tous les oignons et laisser les tremper pendant 1 heure!! je peux vous dire que vous pleurerez pas!!! enfin pour moi ça a marché , pas de larmes hi hi hi