Cassolette de saumon sur son lit de poireaux

Hop Hop bonjour,

Je suis pas du tout présente, j’ai déconnecter quelques jours de la blogo, et ça fait le plus grand bien, n’ayant pas de congés cette année, je carbure donc au boulot, et en cuisine quand je suis en repos, promis, je me rattrape!!

Enfin Noêl est bien passé, les enfants ont étaient gâtés chez vous j’imagine, chez moi, oui les crapouilles etaient impatients et surtout trés contents!!!

Le reveillon de a St Sylvestre se prépare???? Voici une idée, si vous le fêter entre ami, ou famille chez vous , j’ai chipé la recette chez Les recettes de Céci , nous avons beaucoup apprécier!

Je vous copie colle sa recette

Cassolette de saumon sur son lit de poireaux

 

 

 

 

Pour 6 cassolettes comme les miennes

Il vous faut :

2 blancs de poireaux( mis 4)
300ml d’eau+ 1 bouillon de légume
50ml de crème liquide
50ml de vin blanc
1grosse cs de maïzena
4 tranches de saumon fumé
Sel

Poivre

Allez hop hop on commence par

Bien laver les poireaux, les couper finement en tranche et les faire cuire 3 mn  (15mn pour moi)dans une eau frémissante avec une pincée de sel.
Pendant ce temps, faites bouillir l’eau avec le bouillon de légume. Dans un petit bol délayez la maïzena avec la crème liquide et le vin blanc et l’ajouter au bouillon de légume

Mélangez jusqu’à épaississement. Puis versez cette crème dans les cassolettes sur les poireaux

Détailler en petits morceaux le saumon , et ajouter le à la béchamel

Enfourner 12mn

Décorez avec des brins de ciboulette et un morceau de citron

 

Bon appétit!!

Hop Hop bonne journée 

 

ALORS ALORS VERDICT = Nous avons bien apprécié, sans aucun doute, je reessaierais!

St jacques à la cuillère

Hop Hop bonjour,

Une semaine que je déserte !!! pourtant je suis pas bien loin lol… Je n’ai pas de vacances et je carbure au taff, et je ne trouve plus le temps de cuisiner ces jours, ci et même pas me connecter sur l’ordi !!

J’espère que mr barbu vous a bien gâté et que les yeux de vos enfants ont bien brillés en découvrant leurs cadeaux auprès du sapin !!! Ce fût le cas à la maison ….

Je vous propose une recette qui peut être servis pour le réveillon du 31 décembre, et chez nous tout le monde a beaucoup aimé 😉 et recette repérée sur le maxi cuisine novembre 2013 dont j’ai apporté quelques modifications

Saint jacques à la cuillère

 

Il vous faut:

6 noix de st jacques ( mis 10) compter 2 noix par personnes !

2 poireaux

2 échalotes

10cl de crème liquide

40g beurre

20cl de vin blanc

Sel

Poivre

 

Allez hop on commence par

Rincer les noix de st jacques, éliminer le muscle blanc dur et les éventuels coraux et traces de barbes( j’ai garder le corail avec )

Eponger avec du papier absorbant, réservez au frais

Ôtez la base des poireaux et le vert des feuilles, et émincer les dans le sens de la hauteur, bien les laver

Cuire les émincer de poireaux dans 15g de beurre dans une sauteuse pendant 15mn environ, saler et poivrez et mélanger régulièrement

Faire revenir les échalotes pelées et hacher dans le restant de beurre, ajouter le vin blanc et laisser frémir à feu doux pendant 10mn

Quand le liquide est évaporé ,ajouter la crème et mixé, pour ma part, je n’ai pas mixé car  on aime les morceaux d’échalotes tels qu’ils sont !!

Saler et poivrez les noix de st jacques, les griller 1 à 2 mn de chaque côté sur un gril, ( à défaut d’un grill, verser 1 filet d »huile avec une noisette de beurre et faire revenir les noix)

 

Servir les noix de st jacques dans des cuillères, disposées sur la fondue de poireaux et versé la sauce sur le dessus

 

Bon appétit !!!

Hop HOp bonne journée 😉

ALORS ALORS VERDCT= Un délice !!! on s’ai bien régalés…

Tartare de saumon et noix de st jacques aux herbes fraîches

Hop Hop bonjour,

 

Dernière recette de l’année ….C’est la 1ère fois que je faisais du tartare, et c’est excellent !

La 1ère fois que j’en ai goûter , j’ai trouvé ça super bon !!! Ca peut paraître dégoûtant de manger du poisson cru, ben non au contraire!! essayer vous ne serez pas déçus!!!

J’ai trouver la recette sur le site Marmiton,

J’ai pas fait comme la recette indiqué, j’ai fait à ma façon…

Je vous souhaite par la même occasion de passer un excellent réveillon…. attention à l’abus d’alcool BOIRE ou CONDUIRE mais pas les 2 !!!!

Tartare de saumon et noix de st jacques aux herbes fraîches

 

Pour 4 tartares

Il vous faut :

400 g de filet de saumon
– 200 g de noix de saint Jacques
ciboulette, persil plat, cerfeuil, basilic, menthe,coriandre frais
– fleur de sel, poivre du moulin noir et blanc, quelques baies roses séchées
– huile d’olive, 1 citron, aneth

 

Allez hop on commence par

Couper au couteau de tous petits dés de saumon.

Faire de même avec les noix de Saint-Jacques.

Mélanger dans un saladier avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, saler avec le sel et les deux poivres, couvrir d’un film plastique, ajouter le jus de citron, mélanger et  réserver au frais.

Prendre 4 ou 5 feuilles de chaque herbe, sauf l’aneth, hacher en petits morceaux, puis les mélanger entre elles.

Préparer une vinaigrette avec le jus d’un citron, de l’huile d’olive, des branches d’aneth, et ajouter le au mélange de saumon et st jacques

Dresser dans des cercles , et parsemer sur le dessus, d’herbes fraîches de vote choix

Servir sans attendre

 

Bon appétit !!

Hop Hop bonne journée 😉

ALORS ALORS VERDICT= Nous avons adoré… Je ne pensais pas que c’était si bon un tartare !

Les doubitchous

Hop Hop bonjour,

Vous êtes encore dans les temps, pour réaliser cette gourmandise, que j’avais tester déjà l’an dernier, et que j’ai de nouveau tenter cette année, tellement que c’est délicieux !!!

Le plus sera l’attente car il faut une nuit de pause, et vous pourrez garnir vos paniers garnis ….

Une recette qui parle d’un film, dont je n’ai jamais vu mais que j’entends parler chaque année à la même période de Noël, le père Noël est une ordure !! J’espère qu’un jour j’aurais l’occasion de pouvoir le regarder !!!  j’ai piqué la recette chez Gousses2vanille

Les Doubitchous

 

Il vous faut:

150g chocolat noir

10cl crème liquide

20g sucre en poudre

1cc rhum

Sucre glace

 

Allez hop on commence par

La veille, casser le chocolat en morceaux dans un saladier.

 Faire chauffer la crème et le sucre poudre.

 Verser la crème chaude sur le chocolat.

 Mélanger vivement pour obtenir un mélange homogène.

  Ajouter le rhum et mélanger à nouveau.

 Laisser refroidir.

 Filmer et placer au frais pour la nuit.

 

 Le lendemain, à l’aide d’une petite cuillère, former des boudins.

 Les tremper dans le sucre glace et tapoter pour ôter le surplus.

 

 

 Mettre dans une boîte hermétique et frais jusqu’au moment de consommer. (Mettre en sachet au dernier moment).

Un pur délice ….

 

 

Hop HOp bonne journée 😉

ALORS ALORS VERDICT= Ayant de l’alcool dans cette gourmandise, et que l’on ressent bien le goût, je n’en ai pas donné aux crapouilles, mais par contre nous on s’ai bien régalés !!!:-P

Forêt noire

Hop Hop bonjour,

 

Le 30 janvier, nous avons fêtez les 4 ans de mini coq, nous etions réunis famille et amis, pour l’évenement, bien entendu , j’ai tout fait du début à la fin….

Le dessert était une 1ère pour moi, je n’en avais jamais fait , je pensais que c’était super difficile à faire et bien non c’est fastoche !!! .., il y’a la forêt noire avec et sans cerises….

J’ai pris la recette chez Chef nini dont je copie colle sa recette!!! pour la génoise , je l’ai faites 3 fois dans un  diamètre de 16 cm pour celle sans les cerises, et 20 cm avec les cerises

 

Bien entendu vous pouvez réaliser ce gâteau la veille

 

Forêt noire

 

Pour 6 à 8 personnes

 

Il vous faut:

 

La génoise (à faire 3 fois) [ingrédients pour une seule génoise]

2 x 20g de sucre

2 œufs

25g de beurre

10g de farine

10g de cacao

La chantilly

25cl de crème entière (30%) bien froide

25g de sucre glace

1 gousse de vanille

Garniture et le punchage

1 bocal de griotte (700g net)

5cl de kirsch

50g de chocolat noir

Décoration

 Des copeaux de chocolat

 

 

Allez hop on commence par

 

Les génoises

Faites fondre le beurre.

 Tamisez farine et cacao ensemble.

 Fouettez les jaunes avec 20g de sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

 Ajoutez le beurre, la cacao et la farine au fouet.

 Fouettez les blancs en neige avec les autres 20g de sucre en l’incorporant quand les blancs deviennent mousseux.

 Incorporez les blancs dans les jaunes délicatement.

Versez la pâte dans un moule de 16 cm de diamètre.

Faites cuire 20 min à 180°C.

Passez un couteau autour du moule et démoulez le gâteau.

 Retournez-le délicatement sur un torchon et retirez le papier sulfurisé. Laissez refroidir complètement.

Recommencez cette recette encore 2 fois pour obtenir 3 génoises au total.

 

La crème chantilly

Versez la crème dans un saladier bien froid et montez la crème en crème fouettée.

Lorsqu’elle commence à se raffermir, ajoutez le sucre et les graines de vanille.

Cessez de fouetter lorsque la chantilly est bien ferme.

Réservez au réfrigérateur.

 

Le montage

Recueillez le sirop des griottes et ajoutez le kirsch. Mélangez puis arrosez avec une cuillère à soupe les 3 génoises. Faites cette opération sur le dessus et le dessous des gâteaux.

Placez un premier gâteau sur l’assiette de service.

Ajoutez une couche de chantilly. Evitez de mettre une couche trop épaisse, ca gâteau doit resté léger en bouche.

Ajoutez des griottes par dessus.

 

Recouvrez d’un deuxième gâteau, puis ajoutez à nouveau chantilly et griottes.

Terminez enfin par le dernier gâteau.

 

Glacez le gâteau avec le reste de chantilly en vous aidant d’une spatule coudée, si vous en avez une. Ne vous inquiétez pas si le résultat n’est pas parfait, avec le chocolat, on ne verra plus rien.

 

Faites fondre au bain-marie le chocolat. Puis réalisez des traits avec un stylo décoratif (ou une cuillère, mais c’est plus délicat). Pour la décoration des côtés, soulevez légèrement votre gâteau et ajoutez les traits de chocolat. Faites ainsi tout autour.

J’ai préféré utiliser des copeaux de chocolat

Terminez la décoration, avec quelques griottes à disposer tout autour.

 Réservez 2 heures au réfrigérateur avant de servir.

 

Bon appétit !!

 

Hop HOP bonne journée 

 

ALORS ALORS VERDICT= Un délicieux gâteau et dont tout le monde a adoré …

Foie gras cuit au thermomix

Hop Hop bonjour,

 

Vous êtes encore dans les temps, si vous n’avez pas fait votre foie gras, et je peux dire qu’au thermomix c’est la 1ère fois que j’ai tester et c’est super bon!!

J’ai pour habitude de la faire cru ou mi cuit, mais jamais cuit comme ça à la vapeur!

 

La recette vient de thermomix et vous , le magazine de bienvenue, lors de la livraison du joujou

 

Foie gras cuit au thermomix

 

 

Il vous faut:

 

1 foie gras de canard de 500 à 600g

4 CàS de cognac (facultatif)

2 CàC de sel

Poivre 5 baies

800g d’eau

Des glaçons

 

Allez hop on commence par

 

Séparer les lobes  du foie et le dénerver à l’aide d’un couteau pointu en suivant les nerfs jusqu’au bords

 

Déposer le foie dénervé dans un saladier, arroser la face supérieure de 2 à S de cognac, et saupoudrer d’ 1 CàC de sel et de poivre sur toute la surface

Laisser macérer 30mn,  plus c’est mieux!

Retourner le foie et recommencer la même opération sur l’autre surface, et laisser à nouveau macérer 30mn

 

Reconstituer le foie et le déposer a centre d’une feuille de film alimentaire transparent de 50cm de côté environ, et rabattre les côtés du film en évacuant l’air afin de former un saucisson

Renouveler l’opération dans 4 autres feuilles en serrant bien les côtés

Mettre 80g d’eau dans le bol du thermomix

Déposer le foie emballé dans le varoma, le mettre dans le bol et régler 15 mn/varoma /vit2

A l’arrêt de la minuterie, tourner délicatement le foie gras, attention c’est hyper brûlant

Regler 15mn /varoma/vit 2

A la fin de la cuisson, préparer un saladier, d’eau froide rempli de glaçons, et déposer le foie gras et le laisser 30mn

Conserver le au réfrigérateur pendant 3 jours avant de pouvoir le déguster!

Si vous le manger pas de suite, tranchez le et mettez au congélateur bien envelopper dans des sachets de congélation

 

 

Un délice

 

Hop Hop bonne journée 

 

ALORS ALORS VERDICT= Alors la, un pur délice !! j’ai quand même une préférence pour le mi cuit et le cru

Rochers croquants au caramel et chocolat

Hop Hop bonjour,

 

Beaucoup de retard dans mes publications, et oui Noêl se prépare et je n’ai encore rien fait !!!

J’avais repérer ces rochers chez Mes gourmandises qu’on se le dise , j’avoue que je suis absolument déçu de mon résultat, mais ils sont super bons, entre mr et moi, on s’ai tout enfilés et oui quand c’est bon on ne s’arrête plus!!

J’ai tester 2 façons car le 1er rendu ne me convenait pas !!! et le rendu n’ai pas le même que sur la recette du blog!!

Ceci dit, je recommecerais quand même à en faire !! et pourquoi pas , en mettre dans vos paniers gourmands!!

 

Rochers croquants au caramel et chocolat

 

 

 

Je copie colle sa recette

 

Pour 18 rochers

 

Il vous faut:

 

 

Caramel au beurre salé:

120g sucre

60g beurre salé

8cl crème liquide

 

50g amandes

50g noisettes

50g chocolat au lait

120g chocolat noir

 

 

 

Allez hop on commence par

 

 

 

Faire chauffer la crème sans la faire bouillir. Réserver.

Mettre le sucre à chauffer petit à petit dans une casserole.

Quand il se colore légèrement, ajouter le beurre puis la crème.

Mélanger et laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat au lait. Réserver.

Dans une poêle, faire revenir à sec 5mn les fruits secs et les écraser grossièrement avec un rouleau à pâtisserie.

Prélever 100g de caramel et ajouter les fruits secs et le chocolat au lait fondu.

Mélanger et laisser complètement refroidir.

Je vous conseille de le mettre au frais pendant un moment afin qu’il durcisse

A l’aide de 2 petites cuillères, former des boules et les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Placer 1h au frais.

Faire fondre le chocolat noir et y plonger les bouchées à l’aide d’une fourchette.

Replacer sur le papier et laisser durcir à température ambiante.

 

 

 

La 1ere fois, j’ai suivi la recette à la lettre!! mais le chocolat introduit dans le caramel a pris le dessus sur celui ci, et on ne sentait pas le caramel!!

 

La 2eme fois, je n’ai pas introduit le chocolat, et la c’etait parfait !!

 

 

Bonne dégustation

 

 

Hop Hop bonne journée 

 

ALORS ALORS VERDICT= Des chocolats délicieux, fondant en bouche et croustillant grâce aux noisettes et amandes!!