Brioche de Nathan

Hop Hop bonjour,

On est dimanche , et comme c’est mon dernier jour de vacances, avant la reprise,j ‘aime bien quand je suis de repos, boulanger un peu…

Une brioche dont j’avais repérée et mise de côté, pourquoi je ne l’ai pas réalisée plus tôt !!!! Mini coq s’appelle Nathan , et il était obligé que je la teste !!!

Repérée chez Quand nad cuisine

Une brioche qui se prépare au thermomix, mais vous pouvez utiliser votre robot, ou la machine à pain , en prenant soin de pas mettre la levure et le sel , côte à côte, et de mettre le beurre en dernier

Je copie colle sa recette

Brioche de Nathan

 

 

 

Il vous faut :

120g de lait

3 oeufs

70g sucre glace

500g farine

1 sachet de levure déshydratée ( j’ai mis 20g de levure fraîche)

90g beurre

1 pincée de sel

 

Allez hop on commence par

Dans le bol du thermomix, mettre le lait, les oeufs et le sucre. Régler 2 min à 37°, vitesse 2.

A la sonnerie, ajouter la farine et la levure. Régler 4 min sur la fonction épi.

Au bout des 4 min, sans retirer le couvercle du bol, ajouter le beurre mou et la pincée de sel. Pétrir 5 min sur la fonction épi.

Placer le gobelet et laisser lever la pâte dans le bol du thermomix jusqu’à ce que le gobelet se renverse (selon la température de la pièce, cela peut prendre 1h30 à 2h30).

Sortir la pâte du bol, la déposer sur le plan de travail fariné et la dégazer. Façonner ensuite 9 boules d’environ 75-80g (dans la recette d’origine il faut se beurrer les mains pour cette étape, je ne l’ai pas fait). Avec la pâte restante, façonner une plus grosse boule et la déposer au centre du moule à manqué (beurré s’il n’est pas en silicone). Disposer les petites boules tout autour.

Préchauffer le four à 50° (y placer un ramequin d’eau).

Badigeonner la brioche avec du lait . Enfourner la brioche pendant 20 min: pendant ce temps, elle va commencer à lever mais très peu.
Au bout de ces 20 min, ressortir la brioche pour la badigeonner de nouveau (pas dans la recette d’origine) et la parsemer de sucre en grains. Monter la température du four à 180° et enfourner aussitôt la brioche pour encore 20 min de cuisson.

 

Bon appétit !!

Hop HOp bonne journée 🙂

ALORS ALORS VERDICT= Dorénavant je double la quantité de sucre sauf sur cette recette, mr se plaint toujours que mes brioches ne sont pas assez sucrées…. n’hésitez pas à en rajouter !

Sinon c’était une excellente brioche … tout le monde s’ai régalés

Briochettes au nutella

Hop Hop bonjour,

Une envie de brioche pour le petit dej ou bien le goûter ?? ?Ca tombe bien aujourd’hui on est mercredi !!! Même si dorénavant , les crapouilles ont école , moi je reste toujours de repos ce jour là!!!

J’étais partie pour faire des briochettes rondes, et puis au final ,  j’ai repris la recette du livre mini solar sur le nutella

J’ai pétris ma pâte au thermomix, mais je vous donne la recette traditionnelle

Briochettes au nutella

 

Il vous faut:

1 CàC de nutella par briochettes

5 oeufs battus

10cl de lait + 2 CçC pour la dorure

250g beurre à température ambiante

500g farine + pour le plan de travail

20g de levure boulanger ( fraîche pour moi)

60g sucre en poudre

10g de sel

 

 

 

Allez hop on commence par

Dans un verre diluez, la levure et le lait tiède

dans le bol du robot muni de crochet à pétrin, versez la farine, le sel et le sucre

Versez les oeufs battus et démarrez le pétrissage

Ajoutez le lait contenant la levure, mélangez, ajoutez le beurre coupé en petits cubes et pétrissez la pâte pendant 10 mn

La pâte va se décoller des parois du bol et devenir lisse et élastique

Couvrez le bol d’un linge et laissez lever la pâte dans un endroit chaud et humide pendant 2h

Elle va doubler de volume

Déposez la pâte sur le plan de travail fariné

Avec les mains, rabattez la et tapez dessus avec le poing pour la faire retomber

Elle doit retrouver son volume d’origine

Préchauffer le four à 180°

Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie, faire des entailles sur le côté et déposez 1 cuillerée de nutella sur l’autre côté de la pâte,  roulez

 

Posez les briochettes fourrées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant et laissez les lever 30mn

 

Avec un pinceau humectez les de lait et du sucre perlé

Enfournez 15 à 20mn selon les fours

Sortez la plaque du four et dégustez vos brioches tièdes

 

Bon appétit !!!

Hop HOp bonne journée 🙂

ALORS ALORS VERDICT= De délicieuses brioches

Brioche au beurre

Hop HOp bonjour,

 

 

Je crois que l ‘on est tous et toutes pareilles quand on est bloggueurs ( euses), nous sommes à la recherche de nouvelles recettes, de nouvelles dégustation et surtout faire plaisir à nos proches !!

J’aime bien déguster les brioches les jours ou je ne bosse pas, donc quand j’ai vu celle de Maryse et cocotte, bah hop au fourneaux !! J’ai préparer ma brioche au thermomix, mais je copie colle la recette pour la recette classique !

 

Brioche au beurre

 

 

 

 

Il vous faut:

 

Pour 2 brioches comme les miennes

 

150 g de beurre demi-sel

1 œuf + 1 jaune

5 cl de lait ( j’ai rajouté entre 5 cl de lait en plus )

5 cl d’eau

500 g de farine

15 g de levure boulangère fraîche

2 c à c de sucre en poudre ( pour moi : 50 g )

1 c à c de sel

 

 

 

Allez hop on commence par

 

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre en petits dés dans le lait et dans 5 cl de d’eau. Dans un bol, battre l’œuf en omelette.

Dans le bol de votre pétrin, assemblez la farine, la levure et le sucre. Faites un puits au centre, versez le contenu de la casserole ( eau-lait-beurre ). Versez le sel et ajoutez l’œuf battu. Faites marcher votre pétrin ( environ 5 mn ) jusqu’à obtenir une boule de pâte bien homogène et lisse.

Couvrez d’un linge et laissez reposer une bonne heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume près d’une source de chaleur.

Après ce temps de pause, dégazez votre pâte. La peser et la diviser en trois parts égales. Formez de longs boudins d’un diamètre d’environ 2 cm et d’une longueur d’environ 30 cm. Confectionnez une tresse, la posez sur une plaque recouverte d’une toile silpat ou de papier sulfurisé. Et laissez reposer 45 mn couverte d’un linge.

Au bout de trente minutes, préchauffez votre four à 180°. 10 mn après, badigeonnez votre tresse du jaune restant mélangé à un tout petit peu de lait.

Enfournez pour une quarantaine de minutes environ ( tout dépend de votre four ! ).

Lorsqu’elle est cuite, posez-la sur une grille jusqu’au complet refroidissement.

Bonne dégustation !

Hop Hop bonne journée 

ALORS ALORS VERDICT= Une brioche hyper délicieuse et surtout comme on les aimes !

Pains à hamburger

Hop HOp bonjour,

 

Une des recettes dont ma fille raffole c’est bien des hamburgers, hélas, c’est bien des choses que je ne fais pas régulièrement !!!

Donc quand elle m’en demande, je lui promets de lui en faire les week ends ou je ne bosse pas ! et elle est bien contente !

Une recette que j’ai déniché sur le livre  made in USA que j’avais acheter chez france loisirs ….et ma photo date de l’an dernier !!! je n’avais pas le thermomix à l’époque , je pense que j’aurais préparer ma pâte dedans !

 

 

 

Pains hamburgers

 

 

Pour 10 pains hamburgers

 

Il vous faut:

 

650g farine

18cl de lait

1 oeuf + 1 jaune pour la dorure

15cl d’eau

30g beurre

1 sachet de levure séche de boulanger ( Mis 15g de levure fraîche)

1 CàC sel

1 CàS de miel

Des graines de sésame de Farin up

 

Allez hop on commence par

 

Faites fondre le beurre

Tamisez 300g  de farine faire un puits, ajouter le sel

Diluer la levure dans l’eau , bien mélanger

Ajouter dans le puits le lait, le beurre fondu, l’oeuf battu en omelette et le mélange eau et levure

Malaxer en rajoutant petit à petit 300g de farine

Former une boule

Si la pâte est trop gluante, ajoutez un peu de farine

Pétrir 5 mn

Couvrir d’un linge humide et laissez lever à température ambiante 1h environ

La pâte doit doubler de volume

 

Déposez la boule de pâte sur le plan de travail préalablement fariné et écrasez la une fois avec la paume de la main

Divisez la en 10 boules de poids égales

Façonner des boules et laisser lever 15mn

 

Aplatissez légèrement chaque boule

Fouettez le jaune d’oeuf et badigeonner chaque boule

Parsemez de graines de sésame

Laissez à nouveau lever 1h

 

Préchauffez le four à 200°

 

Déposez les boules sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé

Enfournez et laissez cuire 15mn

Attention à la cuisson , tout dépends des fours, vous aurez besoin de plus ou moins de cuisson

 

Bon appétit !!!

 

 

A demain pour avoir les hamburgers garnis !!!

 

Hop HOp bonne journée 

 

ALORS ALORS VERDICT= Des petits pains à hamburgers bien moelleux, encore meilleurs bien évidement garnis !

 

Mon partenaire pour cette recette

 

Farin up

 

 

Croustillons

Hop HOp bonjour,

 

Une recette repérée et que j’avais mise de côté, et dont tout le monde s’ai régalés, elle vient de chez Maryse et Cocotte

 

J’ai faites ma pâte au thermomix, mais je vous copie colle sa recette

 

Croustillons

 

 Pour 50 croustillons

Il vous faut:

400 g de farine

20g de levure de boulanger fraîche

250 ml de lait

2 oeufs

80 g de sucre

45 g de beurre fondu

sel

Allez hop on commence par

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre.

Versez le tout dans le bol de votre pétrin.

Faites légèrement chauffer votre lait.

Y faire fondre la levure en mélangeant.

Ajoutez les œufs et le beurre fondu au mélange d’ingrédients secs (farine, sel et sucre ).

Actionnez votre robot sur vitesse 2, et versez en filet votre mélange lait-levure.

Pétrir une bonne dizaine de minutes ( votre pâte est semi liquide … c’est normal ).

Couvrir et laissez reposer une bonne heure et demie. ( moi 2h)

15 mn avant la fin du temps de repos, faites chauffer un bain d’huile sur feu moyennement doux, jusqu’à obtenir une température de 135-145 °.( j’ai fais au pif)

Aidez-vous de deux petites cuillères pour former de jolies petites boules de pâte, que vous laisserez tomber dans l’huile chaude.

Laissez cuire en prenant une jolie couleur dorée.

Égouttez-les sur du papier absorbant.

Faites de même avec le restant de pâte.

Saupoudrez-les ensuite de sucre en poudre

Hop HOP bonne journée 

ALORS ALORS VERDICT= De délicieux petits beignets!!! Ma mini cocotte était ravie de faire rouler ces croustillons dans le sucre !

Brioche harry’s

Hop Hop bonjour,

 

Toujours à la recherche de brioche, j’ai tester celle ci ausitôt vu, aussitôt j’étais dans ma cuisine!!!

C’est chez  Les delices de Vanish dont j’ai trouvé la recette, je ne peux dire une chose de cette brioche elle est excellente !!! La mie et bien aérée et elle ressemble à la vraie brioche que j’achetais au supermarché..

J’ai adapté comme elle la recette au thermomix , mais vous pouvez très bien l’adapter à la machine à pain ou votre robot

 

Brioche harry’s

 

 

Je copie colle sa recette

 

Il vous faut:

 

1 yaourt nature  ou  125g de fromage blanc 0%

2 jaunes d’oeuf

20g de levure de boulanger fraîche diluée dans 25g de lait tiède

 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger CPVD Foulon 

320g de farine T45

50g de sucre en poudre

40g de beurre coupé en dés

1/2 cuillères à café de sel

Un peu de lait

Sucre en grains

 

 

Allez hop on commence par

 

 

Mettre les 25g de lait et la levure dans le thermomix et programmer 37°C vitesse 2 pendant 3minutes

 

Ajouter le reste des ingrédients sauf le sucre en grains dans l’ordre donné (bien mettre le sel en dernier) et programmer 5 minutes en mode pétrin.

 

Mettre la pâte en boule dans un saladier (si la pâte est un peu collante fariner  un peu) , recouvrir de film cellophane et faire pousser dans un endroit chaud ou au four à 40°C pendant 1h – 1h30, il faut que la pâte double de volume.

 

Une fois la pâte levée, la dégazer puis la façonner en boules et la mettre dans le moule de votre choix.

 

J’ai formé 4 boules de poids égal que j’ai mis dans un moule à cake.

Faire lever à nouveau 30 minutes.

Au bout de cette seconde levée, programmer le four à 135°C.

Dorer le dessus de la brioche avec du lait ou un mélange lait/jaune d’oeuf et parsemer de sucre en grains.

Enfourner à 135°C pendant 30 minutes, puis 5 minutes à 180°C.

 

Un pur délice…

 

Bon appétit!!

 

Hop HOp bonne journée 

 

 

ALORS ALORS VERDICT= Une brioche dont la mie est bien aérée, et surtout bien délicieuse comme on les aimes !

 

Mon partenaire pour cette recette

 

CPVD Foulon

Beignets à la ricotta

Hop Hop bonjour,

 

J’étais à la receherche d’une recette de beignets toute simple, mais surtout qui ne nécessitait pas un temps de pause….j’ai trouver mon bonheur encore une fois chez La main à la pâte, ni une ni deux, hop hop, je fonce dans ma cuisine !

Je ne regrette pas mon choix, des beignets hyper moelleux…..

 

 

Beignets à la ricotta

 

 

 

 

Il vous faut :

 

Pour une douzaine de beignets

 

1 oeuf

160g de farine

250g de ricotta

 85g de lait fermenté

1 pincée de sel

3 CS de sucre

de la vanille en poudre

 2 cc de levure chimique

du sucre en poudre pour l’enrobage

de l’huile de friture

 

 

Allez hop on commence par

 

 

Cassez l’oeuf dans un saladier, ajoutez les 3 cuillers à soupe de sucre. mélangez au batteur. Ajoutez la ricotta, le lait fermenté et battre à nouveau. Ajoutez la farine, la pincée de sel, la
vanille en poudre, la levure. Mélangez à nouveau.

 

Dans une cocotte à bords hauts, faire chauffer l’huile de friture. A l’aide de deux cuillers à soupe, façonnez une boule de pâte (elle va s’arrondir en gonflant dans l’huile) versez de la pâte
dans l’huile bien chaude. Pas plus de 4 à 5 beignets ensemble sinon ils auront du mal à cuire. Laissez les dorer plusieurs minutes sur chaque face.

 

Dans une assiette à soupe, versez du sucre en poudre. Sortir les beignets de la cocotte et déposez les sur du papier absorbant puis roulez les dans le sucre. Faire ainsi jusqu’à épuisement des
ingrédients.

 

 

Bonne dégustation!

 

Hop HOp bonne journée 

 

ALORS ALORS VERDICT= Comme je le disais, des beignets hyper moelleux… j’en refais 2 fois dans la même semaine!