Chelsea buns

Hop HOP bonjour,

Maintenant que la fête de Noël est passé, il ne reste plus que le réveillon de la St sylvestre !

J’espere que le papa Noël est passé et vous as gâtés vous et vos proches!!

J’avais repéré chez La popotte de Manue , et comme j’avais du temps , je me suis mise au fourneaux , sortie ma machine à pain et hop voila le résultat !

Ben je suis comme Manue, chez nous on aime pas les raisins secs donc on dira que les pépites de chocolats étaient les raisins ! 

Des chelsea buns délicieux , moelleux et croustillants sur le dessus et dessous comme on les aimes !

Chelsea buns

 

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Pour les buns :

175 g de lait
1 œuf
50 g de beurre mou
1 cc de sel
3 cs de sucre
450 g de farine T45
20 g de levure fraîche de boulanger

Pour la garniture :

40 g de beurre fondu
80 g de cassonade brune  blonde pour moi
150 g de raisins secs (pépites de chocolat, j

Pour le topping :

Golden Syrup (ou miel, sirop d’érable etc … )
Sucre glace

Allez hop on commence par 

Dans le bol de votre robot ou dans la cuve de votre machine à pain, déposer le lait, l’œuf, le sucre, le sel, le beurre, la farine et émietter la levure fraîche sur le tout.
Pétrir à vitesse 1 jusqu’à ce que la pâte se décolle bien des bords du bol du robot et soit lisse et homogène (soit environ 10 mn), si vous utilisez la map, lancer le programme pâte qui fera aussi la 1ere levée. 

Comme j’ai utiliser la machine à pain , lancer le programme pâte , puis au bip, sortir la pâte .

Former une boule, couvrir et laisser faire la 1ere levée jusqu’à ce que le pâton double de volume.

Le déposer sur le plan de travail légèrement fariné et l’allonger en un rectangle. Ici j’ai réalisé 9 buns  .

Badigeonner le rectangle de beurre fondu, répartir la cassonade et les pépites de chocolat.

Rouler le rectangle pour former un boudin, avec un couteau bien aiguisé le tronçonner en 9 puis déposer les buns dans un moule carré beurré et fariné de 23 x 23 cm. j’ai oublier de beurrer et farine , mais j’ai utiliser une feuille de papier sulfurisé! 

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Couvrir et laisser reposer 45 mn.

Préchauffer le four à 160°C et enfourner pour 30 minutes.

Au bout des 30 minutes badigeonner les buns avec du sirop d ‘érable et remettre en cuisson pour 10 minutes.

 

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Laisser refroidir 5 minutes à la sortie du four puis saupoudrer de sucre glace, dévorer !

Bon appétit !!

 

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HOp HOP bonne journée 🙂

ALORS ALORS VERDICT= Comme je le disais, une délicieuse recette …! Des buns moelleux et croustillant à souhait comme on les aimes !

Kanelbullar

Hop Hop bonjour,

 

En ce dimanche , des petites briochettes suédoises au bon goût de cannelle et en forme d’escargot !! Un vrai délice ….

J’ai repéré la recette chez Chef nini  dont je copie colle sa recette

J’ai préparer ma pâte au thermomix, mais un robot classique ou machine à pain peut convenir également

Kanelbullar

 

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Il vous faut :

 

 

Pour 15 briochettes :

  • 500 g de farine T45
  • 17 cl de lait tiède
  • 80 g de sucre en poudre
  • 90 g de beurre
  • 1 œuf
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydraté mis 15g de levure fraîche

Pour le beurre parfumé

  • 60 g de beurre
  • 1/2 cc de cannelle en poudre

Pour la dorure et la décoration

  • 1 jaune d’œuf additionné d’un peu d’eau
  • Sucre en grains
  • Sucre glace

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 Avec le thermomix

 

Dans le bol du thermomix, versez le lait et la levure, programmer 37° pendant 2 mn

Puis versez tout le reste des ingrédients, en prenant soin de ne pas mettre en contact le sucre et la levure et programmer pétrin pendant 5 mn, puis procéder à l’étape de repos

Avec une machine à pain

1- Versez dans la cuve le lait, l’œuf,  le beurre coupé en dés, le sucre, la farine et la levure.

2- Lancez le programme « pâte ».

3- Lorsque le programme est fini, passez à l’étape du façonnage. Voir comme sur la photo

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Avec un robot pétrisseur ou à la main

1- Versez dans le bol du robot ou un saladier la farine, la levure, le sucre, le lait, l’œuf et le beurre coupé en morceaux.

2- Pétrissez (vitesse 1) jusqu’à ce qu’une boule homogène se forme.

3- Couvrez et laissez reposer la pâte 2 heures au moins, elle doit avoir doublé de volume. Passez à l’étape du façonnage.

Le façonnage

1- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Vous devez obtenir un rectangle de 50×30 cm environ.

 

2- Faites fondre le beurre avec la cannelle et badigeonnez-en la pâte. Mettez presque tout le beurre mais gardez-en un peu pour plus tard.

3- Roulez le boudin dans la largeur.

4- Coupez le boudin obtenu en 15 et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Vous aurez à faire deux cuissons séparées.

5- Avec vos mains, aplatissez légèrement les rouleaux.

6- Avec le reste de beurre, badigeonnez les briochettes.

Ajoutez à ce moment-là le sucre en grains si vous le désirez. Laissez la pâte reposer 20 min à température ambiante.

7- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 10 min.

8- Sortez les briochettes et badigeonnez-les soigneusement du mélange jaune / eau et remettez au four pour 5 min.

9- Placez sur une grille et recommencez la cuisson avec les autres briochettes. Saupoudrez de sucre glace.

 

 

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Bon appétit !!!

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Hop HOp bonne journee 🙂

ALORS ALORS VERDICT= De délicieuses brioches au bon goût de cannelle, on adore !!!

Brioches nids de pâques

Hop Hop bonjour,

Allez Pâques c’était hier, mais c’était aussi aujourd’hui hein !!! enfin  c’est presque tous les jours pâques lol…

J’ai voulu participer au Défi boulange, que propose les filles Manue /Nadia

Cette fois ci ce sont des brioches , et ça tombait bien , cela faisait un petit moment que je vous en avez pas posté ! Bon ben moi , j’ai eu 6 gros nids !!! et je n’ai pas coloré des oeufs, j ‘ai utiliser des oeufs en chocolat ça fait très bien l’affaire et comme ça pas de gaspillage ! et j’ai aussi fait ma pâte au thermomix

Brioches nids de Pâques

 

 

Il vous faut:

500 g de farine
100 g de beurre
100 g de sucre
20 g de levure fraîche de boulanger
2 oeufs + 1 jaune pour la dorure
20 cl de lait
1 sachet de sucre vanillé
1/2 cuillère à café de sel
Sucre granulé ou petites billes de bonbons pour décoration

 

 

Allez hop on commence par

Dans un saladier ou dans le bol de votre robot muni du pétrin, mettre la farine, le sucre, la vanille, le sel, le lait, les œufs et la levure émiettée sur le tout.
Pétrir 1 minute puis ajouter le beurre en petit dès et continuer à vitesse lente jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois. former une boule recouvrir d’un linge et laissez doubler de volume dans un endroit tempéré et à l’abri de l’air. Compter entre 1 et 2 heures (suivant la température de la pièce).

Fariner le plan de travail puis dégazez votre pâte à brioche en la pétrissant légèrement. Divisez-la en des petits pâtons de 50 g environ. Roulez chaque petit pâton en un boudin de 25 cm.
Prenez deux branches puis tortillez-les en partant du centre pour former une couronne, coller bien les extrémités (vous pouvez vous aider du jaune d’œuf de la dorure dilué dans un peu d’eau).

Renouveler l’opération avec tous les boudins.

Déposer les couronnes sur du papier sulfu ou une silpat et laisser à nouveau lever 1 heure.

 

 

Bonne dégustation!!

Hop HOp bonne journée 🙂

ALORS ALORS VERDICT= DE délicieuses brioches , bien sucré comme il faut! et tout le monde s’ai bien régalé!

Cinnamon rolls

Hop Hop bonjour,

Je reviens avec une bonne gourmandise, et oui, pendant les vacances de mes crapouilles, je me suis pris 2 jours de congés qui me restaient à écouler ….j’ai bien cuisiner , et en plus une copinaute était venue passer quelques jours ! Donc ça tombait bien !!

Le cinnamon rolls, il y’a bien longtemps que je voulais le tester, et c’est hyper bon, une bombe calorique ^^ ces petits roulés à la cannelle….

Cinnamon rolls

 

Il vous faut:

Pour la brioche

30g de beurre

30g sucre

12 cl de lait

300g farine

1/2 sachet de levure déshydratée de boulangerie ou 15g levure fraîche

1 oeuf

1 pincée de sel

Pour la garniture

1 CàS de farine

80g sucre roux

1 CàS de cannelle

60g beurre mou

2 CàS de lait pour badigeonner

Le glaçage

120g de fromage frais à tartiner

100g sucre glace

1/2 CàC d’ arôme vanille

 

Allez hop on commence par

Dans une casserole, faites fondre le beurre, le sucre dans le lait

Dans un saladier, mélanger 150g farine avec la levure et le sel, attention à ne pas lettre en contact sel et levure

Versez le lait tout doucement en remuant

Ajoutez l’oeuf légèrement battu et mélanger bien

Incorporez la farine restante , en 3 fois puis travailler la pâte sur un plan de travail jusqu’à ce qu’elle devienne homogène et élastique

N’hésitez pas à ajouter un peu de farine

Laissez la pâte lever dans un saladier couvert d’un torchon propre pendant 1h30

Dans un autre saladier,  préparer la garniture , mélanger farine avec le sucre roux et la cannelle

Sur le plan de travail fariné étaler la pâte en formant un rectangle

Tartinez de beurre mou, sur toute la surface, et saupoudrez du mélange à la cannelle

Roulez la pâte sur la longueur, puis découper en 8 morceaux

Déposez les dans un moule tapissé de papier sulfurisé, puis laisser lever 1h sous un torchon

Préchauffer le four à 200°

Badigeonner les rouleaux de lait en enfourner pour 15mn environ

Surveillez la cuisson

Mélanger le  fromage frais avec le sucre et l’arôme vanille

Etaler la préparation à l’aide d’une spatule de façon homogène

Dégustez !

 

Bon appétit !!!

Hop Hop bonne journée 😉

ALORS ALORS VERDICT= Hummm on se régale, si vous aimez la cannelle, c’est pour vous, avec ce glaçage , un pur délice !

Brioche perdue à la fleur d’oranger

Hop Hop bonjour,

Du pain perdu, maman nous en faisait souvent quand j’étais petite!! Mais ce que je préfère c’est la brioche perdue !!! ça change et je trouve ça meilleur ….

Donc quand il me reste de la brioche , ça passe à la poêle!!!

Brioche perdue à la fleur d’oranger

 

Il vous faut :

Des restes de brioche

2oeufs

130g sucre

200g de lait

85g de crème liquide

50g de fleur d’oranger

80g beurre

confiture de votre choix

 

Allez hop on commence par

Mélanger dans un saladier avec un fouet les oeufs et 80g de sucre, puis ajouter le lait, la crème et la fleur d’oranger

Découper des restes de brioche en tranches, puis les tremper dans la préparation

Faites chauffer le beurre dans une poêle jusqu’à ce que le beurre soit bien fondu et commence à devenir noisette

Déposer délicatement les tranches de brioche imbibées et les faire revenir sur les 2 faces  jusqu’à l’obtention d’une belle couleur brune et gourmande

Aprés cuisson , les disposer dans un plat de service et les saupoudrer avec le reste de sucre, ou étaler de la confiture

 

Bon appétit !!!

Hop Hop bonne journée 🙂

ALORS ALORS VERDICT= On retourne en enfance!! c’est tellement bon !

Brioche des rois au miel

Hop Hop bonjour,

Le 1er dimanche du mois de janvier, nous fêtons généralement la fêtes des rois ou reines !! Mais normalement c’est en date du 6 janvier que cela se fête!! Bah nous on fête ça toute l’année …. il n’y a plus de dates , vu que en novembre les galettes des rois étaient déjà sur les étals du supermarchés !!

J’ai préparer ma brioche au thermomix, mais vous aurez la version traditionnelle

Vous pouvez aussi rajouter des fruits confits, mais comme on est pas du tout fan à la maison , j’en mets pas !

Brioche des rois au miel

 

Il vous faut :

350g farine farin up

10cl lait entier

1/2 cube de levure fraîche

45g sucre

2 oeufs

80g beurre

1 pincée de sel

1,5 CàS de miel

Du lait pour badigeonner

Du sucre perlé pour décorer

 

Allez on commence par

 Dans le bol du thermomix, mettre la levure et le lait , programmer 2mn 37° vitesse 2

Ajouter la farine, les oeufs, le sucre et la pincée de sel, et le miel

Pétrir pendant 5 mn

Laisser reposer la pâte pendant 1h

Au bout de temps, dégazer la pâte et former le boudin pour faire la brioche

Faites un trou au milieu du pâton et étendez la pâte en formant une couronne ou mettez votre pâte dans un moule savarin en ayant pris soin d’avoir former une couronne avant de placer la pâte dans le moule

N’oublier pas de placer la fève

Laisser de nouveau pousser 1h

Préchauffer le four à 170°

Badigeonner la brioche de lait et verser sur le dessus du sucre perlé

Enfourner pour 20mn environ tout dépends de votre four

Laisser refroidir 5mn avant  de démouler et de déguster !

Bon appétit !!!

Version traditionnelle ou à la main ( jamais tester )

 En version map, verser tous les ingrédients dans l’ordre suivant en ayant pris soin de chauffer le lait quelques secondes et de diluer la levure

Ajouter le lait et levure, oeufs, farine ,sucre et la pincée de sel,et le beurre et pour terminer le miel

Au bip dégazer la pâte

Faites un trou au milieu du pâton et étendez la pâte en formant une couronne ou mettez votre pâte dans un moule savarin en ayant pris soin d’avoir former une couronne avant de placer la pâte dans le moule

N’oublier pas de placer la fève

Laisser pousser 1h

Préchauffer le four à 170°, badigeonner la brioche de lait et sucre perlé

Enfourner 20mn environ

Bon appétit !!

Hop Hop bonne journée 😉

ALORS ALORS VERDICT= Une délicieuse brioche , bien moelleuse…

 

 Mon partenaire pour cette recette

Farin up

 

 

Brioche à la crème fraiche

Hop Hop bonjour,

 Allez zou c’est dimanche, la chance pour ceux qui peuvent flaner , moi pas de bol, je bosse !!! Mais je vous propose une bonne brioche à déguster au petit déj mais aussi pour le goûter !

Une brioche tout droit sorti de chez Chrystel, pour fêter ses 8 ans de blog!!! Il fallait réaliser une de ses recettes!! Si vous aussi vous voulez y participer, vous avez jusqu’au 1 décembre !

J’avoue que ma brioche , bah je la trouve belle  et super bonne !!

J’ai réaliser la recette au thermomix, donc je sais pas si c’est de l’avoir réaliser avec momo, elle est super gonflé et très bien aérée mais Chrystel, l’a préparé dans la machine à pain, je copie colle sa recette !

Brioche à la crème fraiche

 

 

Il vous faut :

 

2 petits œufs (94 g en tout)

 200 g de lait

 100 g de crème fraîche 30 % de M.G. (20% M.G. pour moi)

 7 g de sel

70 g de sucre

1 c. à café de poudre de vanille

600 g de farine (450 g de T55 + 15 g de T45)

 24 g de levure de boulanger fraîche

 

 

Allez hop on commence par

Dans la MAP, verser le lait, les œufs, le sucre, le sel, la poudre de vanille et la crème fraîche. Ajouter dessus la farine et émietter sur le tout la levure de boulanger.

Lancer le programme « pâte levée » ou alors pétrir jusqu’à ce que le pâton se décolle des bords (vérifier au bout de 5 mn, un ajustement de farine sera peut-être nécessaire) puis laisser lever jusqu’à ce qu’il double de volume.

Séparer en 3 boules, les serrer et les placer dans un moule rectangulaire.

Laisser lever jusqu’à ce que la brioche double de volume à température ambiante.

Facultatif : badigeonner de lait et de sucre perlé si vous le souhaitez.

Faire cuire 25/30 minutes dans un four préchauffé à 180°C (Th6).

 

 

Bon appétit !!!

 

 

HOp HOP bonne journée 😉

ALORS ALORS VERDICT= Une brioche hyper moelleuse mais surtout excellente !!! On sait bien régalés !