Flamby au carambar

Hop Hop bonjour,

J’avoue que ces temps ci , j’ai beaucoup de mal à allumer mon ordi, il rame énormément  , et il est tellement long que bref ça me saoule !!!

Cet été, j’ai réaliser des flamby au carambar, pour le bonheur de mes petites crapouilles , j’avais réaliser les flamby vanille et caramel et les flamby au chocolat

J’ai réaliser la recette au thermomix, mais je vous donne aussi la recette à la version traditionnelle

Flamby au carambar

 

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Il vous faut :

Pour 6 ou 7 pots

1/2 l de lait entier

20cl de crème liquide entière

2g d’agar agar

15 carambars

Allez hop on commence par

Enlever le papier des carambars, et les mettre dans le bol du thermomix, mixer puissance 10 pendant 10secondes

Placer tous les ingrédients  dans le bol du thermomix.

Programmer 14 min à 90°, vitesse 3.

 Versez dans les moules à flan

 

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Mettre au réfrigérateur pendant au moins 3h.

Version traditionnelle

Dans une casserole, versez tous les ingrédients, et faites fondre les carambar, portez à ébulition et  cuire 2 mn puis arrêtez le feu

Versez dans les moules

Mettre au frais pendant 3 h

 

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Bon appétit!!!

Hop HOp bonne journée 😉

ALORS ALORS VERDICT= Ah les enfants m’en redemande !!! Ils sont très très bons je recommande !!!

Je n’ai pas mis de sucre, vous pouvez en mettre, mais comme les carambars sont déja sucrés, j’ai pas jugé utile de rajouter encore du sucre !!!

 

Kanelbullar

Hop Hop bonjour,

 

En ce dimanche , des petites briochettes suédoises au bon goût de cannelle et en forme d’escargot !! Un vrai délice ….

J’ai repéré la recette chez Chef nini  dont je copie colle sa recette

J’ai préparer ma pâte au thermomix, mais un robot classique ou machine à pain peut convenir également

Kanelbullar

 

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Il vous faut :

 

 

Pour 15 briochettes :

  • 500 g de farine T45
  • 17 cl de lait tiède
  • 80 g de sucre en poudre
  • 90 g de beurre
  • 1 œuf
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydraté mis 15g de levure fraîche

Pour le beurre parfumé

  • 60 g de beurre
  • 1/2 cc de cannelle en poudre

Pour la dorure et la décoration

  • 1 jaune d’œuf additionné d’un peu d’eau
  • Sucre en grains
  • Sucre glace

 

 Avec le thermomix

 

Dans le bol du thermomix, versez le lait et la levure, programmer 37° pendant 2 mn

Puis versez tout le reste des ingrédients, en prenant soin de ne pas mettre en contact le sucre et la levure et programmer pétrin pendant 5 mn, puis procéder à l’étape de repos

Avec une machine à pain

1- Versez dans la cuve le lait, l’œuf,  le beurre coupé en dés, le sucre, la farine et la levure.

2- Lancez le programme « pâte ».

3- Lorsque le programme est fini, passez à l’étape du façonnage. Voir comme sur la photo

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Avec un robot pétrisseur ou à la main

1- Versez dans le bol du robot ou un saladier la farine, la levure, le sucre, le lait, l’œuf et le beurre coupé en morceaux.

2- Pétrissez (vitesse 1) jusqu’à ce qu’une boule homogène se forme.

3- Couvrez et laissez reposer la pâte 2 heures au moins, elle doit avoir doublé de volume. Passez à l’étape du façonnage.

Le façonnage

1- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Vous devez obtenir un rectangle de 50×30 cm environ.

 

2- Faites fondre le beurre avec la cannelle et badigeonnez-en la pâte. Mettez presque tout le beurre mais gardez-en un peu pour plus tard.

3- Roulez le boudin dans la largeur.

4- Coupez le boudin obtenu en 15 et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Vous aurez à faire deux cuissons séparées.

5- Avec vos mains, aplatissez légèrement les rouleaux.

6- Avec le reste de beurre, badigeonnez les briochettes.

Ajoutez à ce moment-là le sucre en grains si vous le désirez. Laissez la pâte reposer 20 min à température ambiante.

7- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 10 min.

8- Sortez les briochettes et badigeonnez-les soigneusement du mélange jaune / eau et remettez au four pour 5 min.

9- Placez sur une grille et recommencez la cuisson avec les autres briochettes . Saupoudrez de sucre glace.

 

 

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Bon appétit !!!

Hop HOp bonne journee 🙂

ALORS ALORS VERDICT= De délicieuses brioches au bon goût de cannelle, on adore !!!

Purée de pois cassés

Hop Hop bonjour,

 

J’avais reçu un colis de mon partenaire Vivien Paille, et dedans s’y trouvait des pois cassés,  c’est ma belle mère qui m’a fait découvrir ces pois cassés car elle en faisait ,  mr cocotte adorait ça !!! Je n’en suis pas fan mais une fois de temps en temps pourquoi pas ! J’ai trouvé plusieurs recette sur le net mais dont les photos franchement me donnait pas envie lol… J’ai donc fait à ma façon !

Purée de pois cassés

 

Il vous faut :

2 échalotes

400g de pois cassés

750g  à 1000g d’eau

Sel 

Poivre

1 cube de maggi de légumes

4 tranches de jambon d’york

1 CàS de crème fraîche épaisse

 

 

Allez hop on commence par

 

Mettre les échalotes dans le bol et mixer 5sec vitesse 4.

Ajouter les pois cassés, l’eau le sel et le poivre  et le cube de maggi et cuire pendant 50mn vit 2 sens inverse à 90° n’hésitez pas à rajouter de l’eau de temps en temps si nécessaire

Ajouter une bonne cuillère à soupe de crème épaisse et mixer 20sec maxi vitesse 4.

Détailler le jambon en petits morceaux, le déposer au fond des verrines ou assiettes , et ajouter la purée de pois cassés

 

Servir sans attendre

 

Bon appétit !

Version traditionnelle

Dans une casserole, faire revenir les échalotes émincées dans un filet d’huile d’olive

Ajouter les pois cassés, faire revenir quelques minutes, mouillez à hauteur avec de l’eau

Salez et poivrez et ajouter le cube de maggi

Faire cuire 1h environ

Ajouter la crème fraîche et mixer le tout

Servir sans attendre

Bon appétit !!

 

Hop HOp bonne journée 😉

ALORS ALORS VERDICT= Une délicieuse purée !!! tout le monde en a mangés et c’est régalés !

 

 

Crèmes de bananes caramélisées et spéculoos

Hop Hop bonjour,

Il y’a des jours, ou l’on voit une recette, que l’on se dit, ah tiens pas mal , et finalement on laisse passer, on l’oublie, et des fois, on réalise la recette de suite, surtout quand on a les ingrédients adéquat ça ne peut que bien tomber!!! ‘est tombait pile poil, car dans cette recette, on aime tout ce qui a dedans .!

Ce fut le cas avec cette recette, qui a était réalisée au thermomix, mais elle se réalise également sans bien évidement  pour ceux ou celles qui n’auraient pas ce fameux joujou!!

Cette recette à était prise chez La main à la pâte

 

Crème de bananes caramélisées et spéculoos

 

 Pour 4 à 6 verrines

Il vous faut :

2 bananes

1 noix de beurre

1 CàS de cassonade

Pour la crème

3 jaunes d’oeufs

40g fécule ( maizena)

2CàS de sucre

600ml de lait

1 pincée de cannelle

8 biscuits spéculoos

 

Allez hop on commence par

Version thermomix

Mettre tous  les ingrédients de la crème dans le bol  sauf les spéculoos et programmé 7 min/ 80°/ vit 4.

 Cassez les spéculoos et mettre dans des verrines

Versez la crème

Laissez refroidir puis mettre au frais jusqu’au moment de servir

Rapide à faire !

Version traditionnelle

Epluchez et coupez en fines tranches les bananes. Faire fondre la noix de beurre dans une poêle et faites revenir les bananes en les remuant souvent.

Lorsqu’elles commencent à dorer, saupoudrez les de cassonade et continuez la cuisson en remuant jusqu’à ce qu’elles caramélisent.

Mixez les finement en purée,Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la cannelle. Dans un petit saladier, fouettez le sucre avec les jaunes d’oeuf.

Ajoutez la fécule.

Versez le lait bouillant sur le mélange précédent, ajoutez la purée de bananes.

Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir (ne pas faire bouillir) jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.

Concassé les spéculoos et mettre dans  le fond des verrines

Puis ajouter la crème de bananes

Laissez refroidir puis mettre au frais jusqu’au moment de servir

 

Bon appétit !!

 

HOp Hop bonne journée 😉

ALORS ALORS VERDICT= Délicieuses ces crèmes! on apprécie le goût de la banane et du spéculoos

Petits pains à l’oignon et au comté

Hop Hop bonjour,

Cela fait un moment que j’ai pas posté de pain… c’est vrai ces temps ci je n’ai pas le temps d’en faire !!! Mais ces petits pains ont étaient l’an dernier à la rentrée de septembre, ou un truc dans ce genre !!!!

J’aime beaucoup enfin on aime bcp , les pains qui sortent de l’ordinaire, avec du croquant ou qui ont du goût !

J’ai réalisé ma pâte au thermomix, mais vous pouvez soit la faire à la main soit en Map! A vous de voir ….

Petits pains à l’oignon et au comté

 

 

 

Pour 10 petits pains environ ou 1 gros pain

Il vous faut :

1 CàS d huile d’olive

2 oignons rouge émincé

1CàC de sucre en poudre

25cl d’eau

100g de comté râpé

1 CàC de sel

1CàC de moutarde

1 pincée de POivre

425g farine T55

20g de levure fraîche

Mélanges de graines spécial pains au pif

 

Allez hop on commence par

Dans le bol du thermomix, mettre l’eau et la levure 37°/2mn /vitesse 1

Versez l’huile , dans une poêle et faire revenir les oignons émincés, puis les ajouter dans le bol

Versez la moutarde, le poivre, le sucre

Ajouter la farine et le fromage comté et le mélange de graines et le sel

Pétrir 5 mn fonction pétrin

Puis faites les boules de pains

Laisser pousser 1h

Préchauffer le four à 240°

Remplir d’eau le lèche frite ou bien placer un bol rempli d’eau

Badigeonner les boules de pains d’eau et saupoudrer de graines

Enfourner pendant 15mn, puis baisser la température à 180° et continuer la cuisson pendant 5 à 10mn

Surveiller bien la cuisson

Laissez refroidir sur une grille

 

Bon appétit !!

Hop Hop bonne journée 😉

ALORS ALORS VERDICT= Un délice ce pain… à tester avec d’autres saveurs !!! Tout le monde à aimer même les crapouilles !

Dos de Cabillaud sauce moutarde et paprika

Hop Hop bonjour,

Le cabillaud est le poisson dont on mange le plus souvent , même si c’est pas régulièrement , c’est celui qu’on préfère!!!

Je peux dire que tout le monde s’ai régalé, servi avec du riz !

Une recette adapté au thermomix, mais pour ceux ou celles qui ne le possèdent pas , vous aurez la version traditionnelle

J’ai trouvé la recette encore une fois chez La main à la pâte , dont je fais un copier coller de sa recette

Dos de cabillaud sauce moutarde et paprika

 

Il vous faut :

– 4 dos de cabillaud

– 20cl de crème

– du paprika doux

– 2 CS de moutarde mi-forte

– 1 CS de Maïzena

– 1 boite de champignons

– sel, poivre

 

Allez hop on commence par

Mettre 300 grammes d’eau dans le bol du thermomix.

Progammez 10 min/ Varoma/ vit 1.

Egouttez les champignons et versez les dans le panier.

Mettre le panier dans le bol.

Mettre les dos de cabillaud dans le Varoma et mettre celui-ci en place et programmez à nouveau 10 min/ Varoma/ vit 1.

Réservez le poisson et les champignons.Videz l’eau du bol, mettre la crème, la moutarde, le paprika, le sel et le poivre. Programmez 3 min/ 80°/ vit 1.

Ajoutez la Maîzena,
donnez un coup de turbo et programmez 2 min/ 80°/ vit 4.

Servir le poisson nappé de sauce avec les champignons.

 

 

En version traditionnelle :

Dans cette version, il n’y a pas de Maïzena.

Faire cuire les filets de poisson au court-bouillon. Pendant ce temps, faire cuire la sauce à la casserole en y versant la crème le curry (ou paprika) et faites chauffer à feu doux en remuant souvent

Bon appétit !!!

Hop HOp bonne journée 😉

ALORS ALORS VERDICT= Délicieux, tout le monde a aimer même les crapouilles !!

Surprise de loup aux poireaux

Hop HOp bonjour,

Y’a bien longtemps que je n’ai pas proposé du poisson!!! En même temps on n’en mange pas souvent et c’est bien dommage !

J’avais acheté des filet de loup, car on en avais jamais goûter…C’est pas mauvais ! Faut faire attention aux arêtes!!

Une recette trouvé sur le livre 4 saisons de thermomix

Surprise de loup aux poireaux

 

Il vous faut:

2 échalotes

30g de céleri branche  ( pas mis)

1 bouquet de persil frais

20g beurre

50g vermouth blanc

250g d’eau

4 filets de loup (150g environ chacun)

1 Petite cuillère à Café de sel

Poivre

40g de crème fraîche 30 %

10g farine

1 CàC de fumet de poisson

 

Allez hop on commence par

Mettre les échalotes, le céleri et le persil dans le bol et mixer 5sec/vitesse5

Racler les parois du bol à l’aide de la spatule

Ajouter le beurre et rissoler 5n/varoma/vitesse1

Ajouter le vermouth et l’eau

Mettre les blancs de poireaux coupés en tronçons de 1 c dans le panier de cuisson et insérer ce dernier dans le bol

Déposer les filets de poisson, salés et poivrés, sur le plateau , mettre en place le varoma puis cuire 15mn/varoma/vitesse1

A la sonnerie, retirer le varoma, et le panier cuisson et maintenir au chaud pendant la préparation de la sauce

Mettre la crème fraîche, la farine, et le fumet de poisson dans le bol, cuire 3mn/100°C/vitesse3, puis mixer 10sec/vitesse10

Dresser le poisson et les poireaux sur une assiette , napper de sauce et servir sans attendre

 

Bon appétit!!

Version traditionnelle

Peler, laver et émincer les poireaux , les faire cuire dans une casserole rempli d’eau jusqu(a ce qu’ils soient cuits

Egoutter les et réserver

Peler et émincer les échalotes, couper les petits dés le céleri, et émincer le persil

Dans une poêle , faire revenir le tout dans du beurre

Ajouter le vermouth, faire cuire quelques minutes

Saler et poivrez les filets de loup, les déposer dans un cuit vapeur et cuire 20à 5mn environ

Réserver  les quand ils sont cuits

Préparer la sauce, mettre tous les ingrédients dans la casserole et faire cuire jusqu’à épaississement

Dresser le tout sur une assiette

Servir sans attendre

Bon appétit !!!

Hop HOp bonne journée 🙂

ALORS ALORS VERDICT= Un délicieux plat bien bon! tout le monde s’ai régalés, et ça change !! Par contre attention avec les arêtes, je pensais que dans ce poisson il n’y avait pas !!! ah bah tiens , oui y’en a !!!!

Compote de pommes au miel

Hop HOp bonjour,

Les compotes maison j’adore ça !!

Ca n’a rien à voir avec ceux que j’achète dans les supermarchés et dont mini coq est fan !!!

J’ai choisi cette fois ci , j’ai choisi de rajouter du miel dans ma  compote, et cuite au thermomix dont vous trouverez la recette sur le livre à table ! , mais vous pouvez la préparer dans une casserole c’est pareil, ça prendra juste plus de temps !

Compote de pommes au miel

 

Il vous faut :

6 pommes

2 CàS de miel

1 sachet de sucre vanillé CPVD Foulon

30g beurre

 

Allez hop on commence par

Peler et évider les pommes, puis les couper en morceaux

Mettre les morceaux de pommes dans le bol du thermomix avec le miel et le sucre vanillé

Cuire 10mn/90°/vitesse 2

A la sonnerie, ajouter le beurre et mixer 15sec/vitesse8

Si vous préferez avoir des morceaux, réduire le temps de mixage

 

Bon appétit !!

 

Hop HOp bonne journée 🙂

ALORS ALORS VERDICT= Délicieuse compote, nous avons adoré, à refaire sans hésiter!

Mon partenaire pour cette recette

CPVD Foulon

Velouté de potimarron

Hop Hop bonjour,

C’est vrai que les températures chutent, malgré d’assez bonne journée chez nous dans le sud, mais les soupes sont déja de retour depuis quelques jours, au grand désespoir de mes crapouilles, qui n’en sont pas très fans lol….

Récemment , un des papys chez qui j’interviens , m’a donné un énorme potimarron de plus de 5 kilos… j’ai eu de quoi faire, j’ai congelés quelques cubes afin d’en avoir pour diverses soupes !!

J’ai réalisé ma soupe au thermomix, mais ça fonctionne très bien en version traditionnelle

Velouté de potimarron

 

Il vous faut:

 

1 000 g de potimarron
1 oignon
700 g d’eau
1 cube de bouillon de légumes mis 2
50 g de crème fraîche
15 gouttes de Tabasco ( pas du tout mis)
1 c. à soupe rase de curry
Sel

 

Allez hop on commence par

Couper le potimarron en morceaux et le débarrasser de ses graines, sans l’éplucher. .

Mettre l’oignon coupé en deux dans le bol et mixer 5 sec vitesse 5.

Ajouter les morceaux de potimarron avec l’eau et le cube de bouillon de légumes,et cuire 20 mn 100°  sens inverse fonction cuillère

A la sonnerie, ajouter la crème fraîche, le Tabasco, le curry et un peu de sel, et mixer 1mn vitesse 10,en maintenant le gobelet avec un torchon pour éviter des projections bouillantes

Servir sans attendre

 

Bon appétit !!

Version traditionnelle

Peler et couper en morceau le potimarron, débarrasser de ses graines

Reservez

Peler et émincer l’oignon , le faire revenir dans un filet d’huile d’olive quelques minutes, puis ajouter les cubes de potimarron

Ajouter l’eau et les cubes de légumes, et faire cuire 30mn environ

Ajouter la crème, le curry et le tabasco et sel puis mixer le tout

Verifier l’assaisonnement  et servir sans attendre

 

 

Hop Hop bonne journée 😉

ALORS ALORS VERDICT= Une délicieuse soupe … Mini coq a boudé sa soupe comme toutes les soupes d’ailleurs !!!

 

Brioche de Nathan

Hop Hop bonjour,

On est dimanche , et comme c’est mon dernier jour de vacances, avant la reprise,j ‘aime bien quand je suis de repos, boulanger un peu…

Une brioche dont j’avais repérée et mise de côté, pourquoi je ne l’ai pas réalisée plus tôt !!!! Mini coq s’appelle Nathan , et il était obligé que je la teste !!!

Repérée chez Quand nad cuisine

Une brioche qui se prépare au thermomix, mais vous pouvez utiliser votre robot, ou la machine à pain , en prenant soin de pas mettre la levure et le sel , côte à côte, et de mettre le beurre en dernier

Je copie colle sa recette

Brioche de Nathan

 

 

 

Il vous faut :

120g de lait

3 oeufs

70g sucre glace

500g farine

1 sachet de levure déshydratée ( j’ai mis 20g de levure fraîche)

90g beurre

1 pincée de sel

 

Allez hop on commence par

Dans le bol du thermomix, mettre le lait, les oeufs et le sucre. Régler 2 min à 37°, vitesse 2.

A la sonnerie, ajouter la farine et la levure. Régler 4 min sur la fonction épi.

Au bout des 4 min, sans retirer le couvercle du bol, ajouter le beurre mou et la pincée de sel. Pétrir 5 min sur la fonction épi.

Placer le gobelet et laisser lever la pâte dans le bol du thermomix jusqu’à ce que le gobelet se renverse (selon la température de la pièce, cela peut prendre 1h30 à 2h30).

Sortir la pâte du bol, la déposer sur le plan de travail fariné et la dégazer. Façonner ensuite 9 boules d’environ 75-80g (dans la recette d’origine il faut se beurrer les mains pour cette étape, je ne l’ai pas fait). Avec la pâte restante, façonner une plus grosse boule et la déposer au centre du moule à manqué (beurré s’il n’est pas en silicone). Disposer les petites boules tout autour.

Préchauffer le four à 50° (y placer un ramequin d’eau).

Badigeonner la brioche avec du lait . Enfourner la brioche pendant 20 min: pendant ce temps, elle va commencer à lever mais très peu.
Au bout de ces 20 min, ressortir la brioche pour la badigeonner de nouveau (pas dans la recette d’origine) et la parsemer de sucre en grains. Monter la température du four à 180° et enfourner aussitôt la brioche pour encore 20 min de cuisson.

 

Bon appétit !!

Hop HOp bonne journée 🙂

ALORS ALORS VERDICT= Dorénavant je double la quantité de sucre sauf sur cette recette, mr se plaint toujours que mes brioches ne sont pas assez sucrées…. n’hésitez pas à en rajouter !

Sinon c’était une excellente brioche … tout le monde s’ai régalés