Flamby au carambar

Hop Hop bonjour,

J’avoue que ces temps ci , j’ai beaucoup de mal à allumer mon ordi, il rame énormément  , et il est tellement long que bref ça me saoule !!!

Cet été, j’ai réaliser des flamby au carambar, pour le bonheur de mes petites crapouilles , j’avais réaliser les flamby vanille et caramel et les flamby au chocolat

J’ai réaliser la recette au thermomix, mais je vous donne aussi la recette à la version traditionnelle

Flamby au carambar

 

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Il vous faut :

Pour 6 ou 7 pots

1/2 l de lait entier

20cl de crème liquide entière

2g d’agar agar

15 carambar

 

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Allez hop on commence par

Enlever le papier des carambar, et les mettre dans le bol du thermomix, mixer puissance 10 pendant 10secondes

Placer tous les ingrédients  dans le bol du thermomix.

Programmer 14 min à 90°, vitesse 3.

 Versez dans les moules à flan

 

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Mettre au réfrigérateur pendant au moins 3h.

Version traditionnelle

Dans une casserole, versez tous les ingrédients, et faites fondre les carambar, portez à ébulition et  cuire 2 mn puis arrêtez le feu

Versez dans les moules

Mettre au frais pendant 3 h

 

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Bon appétit!!!

Hop HOp bonne journée 😉

ALORS ALORS VERDICT= Ah les enfants m’en redemande !!! Ils sont très très bons je recommande !!!

Je n’ai pas mis de sucre, vous pouvez en mettre, mais comme les carambars sont déja sucrés, j’ai pas jugé utile de rajouter encore du sucre !!!

 

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Kanelbullar

Hop Hop bonjour,

 

En ce dimanche , des petites briochettes suédoises au bon goût de cannelle et en forme d’escargot !! Un vrai délice ….

J’ai repéré la recette chez Chef nini  dont je copie colle sa recette

J’ai préparer ma pâte au thermomix, mais un robot classique ou machine à pain peut convenir également

Kanelbullar

 

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Il vous faut :

 

 

Pour 15 briochettes :

  • 500 g de farine T45
  • 17 cl de lait tiède
  • 80 g de sucre en poudre
  • 90 g de beurre
  • 1 œuf
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydraté mis 15g de levure fraîche

Pour le beurre parfumé

  • 60 g de beurre
  • 1/2 cc de cannelle en poudre

Pour la dorure et la décoration

  • 1 jaune d’œuf additionné d’un peu d’eau
  • Sucre en grains
  • Sucre glace

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 Avec le thermomix

 

Dans le bol du thermomix, versez le lait et la levure, programmer 37° pendant 2 mn

Puis versez tout le reste des ingrédients, en prenant soin de ne pas mettre en contact le sucre et la levure et programmer pétrin pendant 5 mn, puis procéder à l’étape de repos

Avec une machine à pain

1- Versez dans la cuve le lait, l’œuf,  le beurre coupé en dés, le sucre, la farine et la levure.

2- Lancez le programme « pâte ».

3- Lorsque le programme est fini, passez à l’étape du façonnage. Voir comme sur la photo

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Avec un robot pétrisseur ou à la main

1- Versez dans le bol du robot ou un saladier la farine, la levure, le sucre, le lait, l’œuf et le beurre coupé en morceaux.

2- Pétrissez (vitesse 1) jusqu’à ce qu’une boule homogène se forme.

3- Couvrez et laissez reposer la pâte 2 heures au moins, elle doit avoir doublé de volume. Passez à l’étape du façonnage.

Le façonnage

1- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Vous devez obtenir un rectangle de 50×30 cm environ.

 

2- Faites fondre le beurre avec la cannelle et badigeonnez-en la pâte. Mettez presque tout le beurre mais gardez-en un peu pour plus tard.

3- Roulez le boudin dans la largeur.

4- Coupez le boudin obtenu en 15 et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Vous aurez à faire deux cuissons séparées.

5- Avec vos mains, aplatissez légèrement les rouleaux.

6- Avec le reste de beurre, badigeonnez les briochettes.

Ajoutez à ce moment-là le sucre en grains si vous le désirez. Laissez la pâte reposer 20 min à température ambiante.

7- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 10 min.

8- Sortez les briochettes et badigeonnez-les soigneusement du mélange jaune / eau et remettez au four pour 5 min.

9- Placez sur une grille et recommencez la cuisson avec les autres briochettes. Saupoudrez de sucre glace.

 

 

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Bon appétit !!!

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Hop HOp bonne journee 🙂

ALORS ALORS VERDICT= De délicieuses brioches au bon goût de cannelle, on adore !!!

Purée de pois cassés

Hop Hop bonjour,

 

J’avais reçu un colis de mon partenaire Vivien Paille, et dedans s’y trouvait des pois cassés,  c’est ma belle mère qui m’a fait découvrir ces pois cassés car elle en faisait ,  mr cocotte adorait ça !!! Je n’en suis pas fan mais une fois de temps en temps pourquoi pas ! J’ai trouvé plusieurs recette sur le net mais dont les photos franchement me donnait pas envie lol… J’ai donc fait à ma façon !

Purée de pois cassés

 

Il vous faut :

2 échalotes

400g de pois cassés

750g  à 1000g d’eau

Sel 

Poivre

1 cube de maggi de légumes

4 tranches de jambon d’york

1 CàS de crème fraîche épaisse

 

 

Allez hop on commence par

 

Mettre les échalotes dans le bol et mixer 5sec vitesse 4.

Ajouter les pois cassés, l’eau le sel et le poivre  et le cube de maggi et cuire pendant 50mn vit 2 sens inverse à 90° n’hésitez pas à rajouter de l’eau de temps en temps si nécessaire

Ajouter une bonne cuillère à soupe de crème épaisse et mixer 20sec maxi vitesse 4.

Détailler le jambon en petits morceaux, le déposer au fond des verrines ou assiettes , et ajouter la purée de pois cassés

 

Servir sans attendre

 

Bon appétit !

Version traditionnelle

Dans une casserole, faire revenir les échalotes émincées dans un filet d’huile d’olive

Ajouter les pois cassés, faire revenir quelques minutes, mouillez à hauteur avec de l’eau

Salez et poivrez et ajouter le cube de maggi

Faire cuire 1h environ

Ajouter la crème fraîche et mixer le tout

Servir sans attendre

Bon appétit !!

 

Hop HOp bonne journée 😉

ALORS ALORS VERDICT= Une délicieuse purée !!! tout le monde en a mangés et c’est régalés !

 

 

Crèmes de bananes caramélisées et spéculoos

Hop Hop bonjour,

Il y’a des jours, ou l’on voit une recette, que l’on se dit, ah tiens pas mal , et finalement on laisse passer, on l’oublie, et des fois, on réalise la recette de suite, surtout quand on a les ingrédients adéquat ça ne peut que bien tomber!!! ‘est tombait pile poil, car dans cette recette, on aime tout ce qui a dedans .!

Ce fut le cas avec cette recette, qui a était réalisée au thermomix, mais elle se réalise également sans bien évidement  pour ceux ou celles qui n’auraient pas ce fameux joujou!!

Cette recette à était prise chez La main à la pâte

 

Crème de bananes caramélisées et spéculoos

 

 Pour 4 à 6 verrines

Il vous faut :

2 bananes

1 noix de beurre

1 CàS de cassonade

Pour la crème

3 jaunes d’oeufs

40g fécule ( maizena)

2CàS de sucre

600ml de lait

1 pincée de cannelle

8 biscuits spéculoos

 

Allez hop on commence par

Version thermomix

Mettre tous  les ingrédients de la crème dans le bol  sauf les spéculoos et programmé 7 min/ 80°/ vit 4.

 Cassez les spéculoos et mettre dans des verrines

Versez la crème

Laissez refroidir puis mettre au frais jusqu’au moment de servir

Rapide à faire !

Version traditionnelle

Epluchez et coupez en fines tranches les bananes. Faire fondre la noix de beurre dans une poêle et faites revenir les bananes en les remuant souvent.

Lorsqu’elles commencent à dorer, saupoudrez les de cassonade et continuez la cuisson en remuant jusqu’à ce qu’elles caramélisent.

Mixez les finement en purée,Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la cannelle. Dans un petit saladier, fouettez le sucre avec les jaunes d’oeuf.

Ajoutez la fécule.

Versez le lait bouillant sur le mélange précédent, ajoutez la purée de bananes.

Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir (ne pas faire bouillir) jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.

Concassé les spéculoos et mettre dans  le fond des verrines

Puis ajouter la crème de bananes

Laissez refroidir puis mettre au frais jusqu’au moment de servir

 

Bon appétit !!

 

HOp Hop bonne journée 😉

ALORS ALORS VERDICT= Délicieuses ces crèmes! on apprécie le goût de la banane et du spéculoos

Petits pains à l’oignon et au comté

Hop Hop bonjour,

Cela fait un moment que j’ai pas posté de pain… c’est vrai ces temps ci je n’ai pas le temps d’en faire !!! Mais ces petits pains ont étaient l’an dernier à la rentrée de septembre, ou un truc dans ce genre !!!!

J’aime beaucoup enfin on aime bcp , les pains qui sortent de l’ordinaire, avec du croquant ou qui ont du goût !

J’ai réalisé ma pâte au thermomix, mais vous pouvez soit la faire à la main soit en Map! A vous de voir ….

Petits pains à l’oignon et au comté

 

 

 

Pour 10 petits pains environ ou 1 gros pain

Il vous faut :

1 CàS d huile d’olive

2 oignons rouge émincé

1CàC de sucre en poudre

25cl d’eau

100g de comté râpé

1 CàC de sel

1CàC de moutarde

1 pincée de POivre

425g farine T55

20g de levure fraîche

Mélanges de graines spécial pains au pif

 

Allez hop on commence par

Dans le bol du thermomix, mettre l’eau et la levure 37°/2mn /vitesse 1

Versez l’huile , dans une poêle et faire revenir les oignons émincés, puis les ajouter dans le bol

Versez la moutarde, le poivre, le sucre

Ajouter la farine et le fromage comté et le mélange de graines et le sel

Pétrir 5 mn fonction pétrin

Puis faites les boules de pains

Laisser pousser 1h

Préchauffer le four à 240°

Remplir d’eau le lèche frite ou bien placer un bol rempli d’eau

Badigeonner les boules de pains d’eau et saupoudrer de graines

Enfourner pendant 15mn, puis baisser la température à 180° et continuer la cuisson pendant 5 à 10mn

Surveiller bien la cuisson

Laissez refroidir sur une grille

 

Bon appétit !!

Hop Hop bonne journée 😉

ALORS ALORS VERDICT= Un délice ce pain… à tester avec d’autres saveurs !!! Tout le monde à aimer même les crapouilles !

Dos de Cabillaud sauce moutarde et paprika

Hop Hop bonjour,

Le cabillaud est le poisson dont on mange le plus souvent , même si c’est pas régulièrement , c’est celui qu’on préfère!!!

Je peux dire que tout le monde s’ai régalé, servi avec du riz !

Une recette adapté au thermomix, mais pour ceux ou celles qui ne le possèdent pas , vous aurez la version traditionnelle

J’ai trouvé la recette encore une fois chez La main à la pâte , dont je fais un copier coller de sa recette

Dos de cabillaud sauce moutarde et paprika

 

Il vous faut :

– 4 dos de cabillaud

– 20cl de crème

– du paprika doux

– 2 CS de moutarde mi-forte

– 1 CS de Maïzena

– 1 boite de champignons

– sel, poivre

 

Allez hop on commence par

Mettre 300 grammes d’eau dans le bol du thermomix.

Progammez 10 min/ Varoma/ vit 1.

Egouttez les champignons et versez les dans le panier.

Mettre le panier dans le bol.

Mettre les dos de cabillaud dans le Varoma et mettre celui-ci en place et programmez à nouveau 10 min/ Varoma/ vit 1.

Réservez le poisson et les champignons.Videz l’eau du bol, mettre la crème, la moutarde, le paprika, le sel et le poivre. Programmez 3 min/ 80°/ vit 1.

Ajoutez la Maîzena,
donnez un coup de turbo et programmez 2 min/ 80°/ vit 4.

Servir le poisson nappé de sauce avec les champignons.

 

 

En version traditionnelle :

Dans cette version, il n’y a pas de Maïzena.

Faire cuire les filets de poisson au court-bouillon. Pendant ce temps, faire cuire la sauce à la casserole en y versant la crème le curry (ou paprika) et faites chauffer à feu doux en remuant souvent

Bon appétit !!!

Hop HOp bonne journée 😉

ALORS ALORS VERDICT= Délicieux, tout le monde a aimer même les crapouilles !!

Surprise de loup aux poireaux

Hop HOp bonjour,

Y’a bien longtemps que je n’ai pas proposé du poisson!!! En même temps on n’en mange pas souvent et c’est bien dommage !

J’avais acheté des filet de loup, car on en avais jamais goûter…C’est pas mauvais ! Faut faire attention aux arêtes!!

Une recette trouvé sur le livre 4 saisons de thermomix

Surprise de loup aux poireaux

 

Il vous faut:

2 échalotes

30g de céleri branche  ( pas mis)

1 bouquet de persil frais

20g beurre

50g vermouth blanc

250g d’eau

4 filets de loup (150g environ chacun)

1 Petite cuillère à Café de sel

Poivre

40g de crème fraîche 30 %

10g farine

1 CàC de fumet de poisson

 

Allez hop on commence par

Mettre les échalotes, le céleri et le persil dans le bol et mixer 5sec/vitesse5

Racler les parois du bol à l’aide de la spatule

Ajouter le beurre et rissoler 5n/varoma/vitesse1

Ajouter le vermouth et l’eau

Mettre les blancs de poireaux coupés en tronçons de 1 c dans le panier de cuisson et insérer ce dernier dans le bol

Déposer les filets de poisson, salés et poivrés, sur le plateau , mettre en place le varoma puis cuire 15mn/varoma/vitesse1

A la sonnerie, retirer le varoma, et le panier cuisson et maintenir au chaud pendant la préparation de la sauce

Mettre la crème fraîche, la farine, et le fumet de poisson dans le bol, cuire 3mn/100°C/vitesse3, puis mixer 10sec/vitesse10

Dresser le poisson et les poireaux sur une assiette , napper de sauce et servir sans attendre

 

Bon appétit!!

Version traditionnelle

Peler, laver et émincer les poireaux , les faire cuire dans une casserole rempli d’eau jusqu(a ce qu’ils soient cuits

Egoutter les et réserver

Peler et émincer les échalotes, couper les petits dés le céleri, et émincer le persil

Dans une poêle , faire revenir le tout dans du beurre

Ajouter le vermouth, faire cuire quelques minutes

Saler et poivrez les filets de loup, les déposer dans un cuit vapeur et cuire 20à 5mn environ

Réserver  les quand ils sont cuits

Préparer la sauce, mettre tous les ingrédients dans la casserole et faire cuire jusqu’à épaississement

Dresser le tout sur une assiette

Servir sans attendre

Bon appétit !!!

Hop HOp bonne journée 🙂

ALORS ALORS VERDICT= Un délicieux plat bien bon! tout le monde s’ai régalés, et ça change !! Par contre attention avec les arêtes, je pensais que dans ce poisson il n’y avait pas !!! ah bah tiens , oui y’en a !!!!