St jacques à la cuillère

Hop Hop bonjour,

Une semaine que je déserte !!! pourtant je suis pas bien loin lol… Je n’ai pas de vacances et je carbure au taff, et je ne trouve plus le temps de cuisiner ces jours, ci et même pas me connecter sur l’ordi !!

J’espère que mr barbu vous a bien gâté et que les yeux de vos enfants ont bien brillés en découvrant leurs cadeaux auprès du sapin !!! Ce fût le cas à la maison ….

Je vous propose une recette qui peut être servis pour le réveillon du 31 décembre, et chez nous tout le monde a beaucoup aimé 😉 et recette repérée sur le maxi cuisine novembre 2013 dont j’ai apporté quelques modifications

Saint jacques à la cuillère

 

Il vous faut:

6 noix de st jacques ( mis 10) compter 2 noix par personnes !

2 poireaux

2 échalotes

10cl de crème liquide

40g beurre

20cl de vin blanc

Sel

Poivre

 

Allez hop on commence par

Rincer les noix de st jacques, éliminer le muscle blanc dur et les éventuels coraux et traces de barbes( j’ai garder le corail avec )

Eponger avec du papier absorbant, réservez au frais

Ôtez la base des poireaux et le vert des feuilles, et émincer les dans le sens de la hauteur, bien les laver

Cuire les émincer de poireaux dans 15g de beurre dans une sauteuse pendant 15mn environ, saler et poivrez et mélanger régulièrement

Faire revenir les échalotes pelées et hacher dans le restant de beurre, ajouter le vin blanc et laisser frémir à feu doux pendant 10mn

Quand le liquide est évaporé ,ajouter la crème et mixé, pour ma part, je n’ai pas mixé car  on aime les morceaux d’échalotes tels qu’ils sont !!

Saler et poivrez les noix de st jacques, les griller 1 à 2 mn de chaque côté sur un gril, ( à défaut d’un grill, verser 1 filet d »huile avec une noisette de beurre et faire revenir les noix)

 

Servir les noix de st jacques dans des cuillères, disposées sur la fondue de poireaux et versé la sauce sur le dessus

 

Bon appétit !!!

Hop HOp bonne journée 😉

ALORS ALORS VERDCT= Un délice !!! on s’ai bien régalés…

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Tartare de saumon et noix de st jacques aux herbes fraîches

Hop Hop bonjour,

 

Dernière recette de l’année ….C’est la 1ère fois que je faisais du tartare, et c’est excellent !

La 1ère fois que j’en ai goûter , j’ai trouvé ça super bon !!! Ca peut paraître dégoûtant de manger du poisson cru, ben non au contraire!! essayer vous ne serez pas déçus!!!

J’ai trouver la recette sur le site Marmiton,

J’ai pas fait comme la recette indiqué, j’ai fait à ma façon…

Je vous souhaite par la même occasion de passer un excellent réveillon…. attention à l’abus d’alcool BOIRE ou CONDUIRE mais pas les 2 !!!!

Tartare de saumon et noix de st jacques aux herbes fraîches

 

Pour 4 tartares

Il vous faut :

400 g de filet de saumon
– 200 g de noix de saint Jacques
ciboulette, persil plat, cerfeuil, basilic, menthe,coriandre frais
– fleur de sel, poivre du moulin noir et blanc, quelques baies roses séchées
– huile d’olive, 1 citron, aneth

 

Allez hop on commence par

Couper au couteau de tous petits dés de saumon.

Faire de même avec les noix de Saint-Jacques.

Mélanger dans un saladier avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, saler avec le sel et les deux poivres, couvrir d’un film plastique, ajouter le jus de citron, mélanger et  réserver au frais.

Prendre 4 ou 5 feuilles de chaque herbe, sauf l’aneth, hacher en petits morceaux, puis les mélanger entre elles.

Préparer une vinaigrette avec le jus d’un citron, de l’huile d’olive, des branches d’aneth, et ajouter le au mélange de saumon et st jacques

Dresser dans des cercles , et parsemer sur le dessus, d’herbes fraîches de vote choix

Servir sans attendre

 

Bon appétit !!

Hop Hop bonne journée 😉

ALORS ALORS VERDICT= Nous avons adoré… Je ne pensais pas que c’était si bon un tartare !

Les doubitchous

Hop Hop bonjour,

Vous êtes encore dans les temps, pour réaliser cette gourmandise, que j’avais tester déjà l’an dernier, et que j’ai de nouveau tenter cette année, tellement que c’est délicieux !!!

Le plus sera l’attente car il faut une nuit de pause, et vous pourrez garnir vos paniers garnis ….

Une recette qui parle d’un film, dont je n’ai jamais vu mais que j’entends parler chaque année à la même période de Noël, le père Noël est une ordure !! J’espère qu’un jour j’aurais l’occasion de pouvoir le regarder !!!  j’ai piqué la recette chez Gousses2vanille

Les Doubitchous

 

Il vous faut:

150g chocolat noir

10cl crème liquide

20g sucre en poudre

1cc rhum

Sucre glace

 

Allez hop on commence par

La veille, casser le chocolat en morceaux dans un saladier.

 Faire chauffer la crème et le sucre poudre.

 Verser la crème chaude sur le chocolat.

 Mélanger vivement pour obtenir un mélange homogène.

  Ajouter le rhum et mélanger à nouveau.

 Laisser refroidir.

 Filmer et placer au frais pour la nuit.

 

 Le lendemain, à l’aide d’une petite cuillère, former des boudins.

 Les tremper dans le sucre glace et tapoter pour ôter le surplus.

 

 

 Mettre dans une boîte hermétique et frais jusqu’au moment de consommer. (Mettre en sachet au dernier moment).

Un pur délice ….

 

 

Hop HOp bonne journée 😉

ALORS ALORS VERDICT= Ayant de l’alcool dans cette gourmandise, et que l’on ressent bien le goût, je n’en ai pas donné aux crapouilles, mais par contre nous on s’ai bien régalés !!!:-P

Conchiglioni au fromage et tomate

Hop HOp bonjour,

Exceptionnellement la ronde interblog, reprends du service juste pour ce mois ci !!

Je dois pioché une recette chez Melbanane  et c’est Michelle qui devait réaliser une recette de chez moi !!

J’ai choisi une recette qui a énormément plu à la maison et que je compte refaire dés que possible !!

Conchiglioni au fromage et tomate

 

Pour 4 à 6 personnes

Il vous faut :

400g de pâtes à farcir

250g de ricotta ( mis 500g)

2X400g de tomates concassées en boite au basilic et à l’origan

250g de tomates cerise

40g de parmesan râpé

100g de mozarella râpée

  1 oeuf,

25cl de bouillon de volaille

2 gousses d’ail

1 càs de sucre

Sel

Poivre

 

Allez hop on commence par

Faire cuire les pâtes al dente, les égoutter et les refroidir à l’eau froide.

 Mélanger tous les fromages avec l’oeuf pour faire une pâte.

 Réservez

 Dans un grand plat à gratin mettre les boîtes de tomates , les tomates cerises coupées en deux, le bouillon de poulet, l’ail écrasé et le sucre.

 Saler et poivrez et mélanger.

 

 

A l’aide d’une cuillère farcir les pâtes

 Enfourner à 200° 20-30 mn jusqu’à ce que le fromage soit doré, et selon les fours

Servir aussitôt.

 

 

Bon appétit !!!

Hop Hop bonne journée 😉

ALORS ALORS VERDICT= Tout le monde s’ai régalé et s’ai bien servi 2 fois !

Dos de Cabillaud sauce moutarde et paprika

Hop Hop bonjour,

Le cabillaud est le poisson dont on mange le plus souvent , même si c’est pas régulièrement , c’est celui qu’on préfère!!!

Je peux dire que tout le monde s’ai régalé, servi avec du riz !

Une recette adapté au thermomix, mais pour ceux ou celles qui ne le possèdent pas , vous aurez la version traditionnelle

J’ai trouvé la recette encore une fois chez La main à la pâte , dont je fais un copier coller de sa recette

Dos de cabillaud sauce moutarde et paprika

 

Il vous faut :

– 4 dos de cabillaud

– 20cl de crème

– du paprika doux

– 2 CS de moutarde mi-forte

– 1 CS de Maïzena

– 1 boite de champignons

– sel, poivre

 

Allez hop on commence par

Mettre 300 grammes d’eau dans le bol du thermomix.

Progammez 10 min/ Varoma/ vit 1.

Egouttez les champignons et versez les dans le panier.

Mettre le panier dans le bol.

Mettre les dos de cabillaud dans le Varoma et mettre celui-ci en place et programmez à nouveau 10 min/ Varoma/ vit 1.

Réservez le poisson et les champignons.Videz l’eau du bol, mettre la crème, la moutarde, le paprika, le sel et le poivre. Programmez 3 min/ 80°/ vit 1.

Ajoutez la Maîzena,
donnez un coup de turbo et programmez 2 min/ 80°/ vit 4.

Servir le poisson nappé de sauce avec les champignons.

 

 

En version traditionnelle :

Dans cette version, il n’y a pas de Maïzena.

Faire cuire les filets de poisson au court-bouillon. Pendant ce temps, faire cuire la sauce à la casserole en y versant la crème le curry (ou paprika) et faites chauffer à feu doux en remuant souvent

Bon appétit !!!

Hop HOp bonne journée 😉

ALORS ALORS VERDICT= Délicieux, tout le monde a aimer même les crapouilles !!

Pavé au chocolat au lait et chocolat blanc rapé

Hop Hop bonjour,

En ce moment , Suis à fond dans le chocolat…ya des périodes, ou je n’en mangerais pas pendant quelques jours, et d’autres ou je picoreplusieurs fois par jour, en rentrant du boulot tard le soir ce qui est le cas en ce moment !!!

J’avais repéré une recette de Trish deseine , sur le livre c’est fort en chocolat !! La recette état un peu perplexe, car il manquait la quantité de sucre , j’en ai rajouter un peu, et pas fastoche pour démoulé ces pavés même avec les moules en silicone , il vous faudra congeler les pavés , pour pouvoir les sortir des moules ! ouais donc en gros faut se débrouiller, c’est comme dans le meilleur pâtissier ou Mercotte enlève des passages de la recette !!!

Pavé au chocolat blanc et chocolat blanc râpé

 

Il vous faut :

Pour 9 pavés avec les empreintes saphir de demarle,

400g chocolat au lait nestlé dessert

75g beurre

25g sucre

4 jaunes d’oeufs50 cl de crème fleurette

Chocolat blanc  nestlé dessert râpé

 

Allez hop on commence par

 

 

Faites fondre le chocolat au lait et le beurre ensemble, au bain marie

Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse

Mélanger la  préparation au chocolat et beurre fondu

Bien mélanger

Pendant ce temps, monter la crème en chantilly, dont vous aurez préalablement mis le saladier, les batteurs et la crème au congélateur pendant 15 à 30mn

Monter la crème en chantilly, et ajouter la à la préparation précédente

Versez la préparation dans des cercles ou dans des terrines préalablement filmée comme l’indique le livre

J’ai choisi les empreintes saphir

Mettre 6h au frais, toute une nuit c’est mieux, puis congeler la préparation si elle ne sort pas correctement , c’est ce qui m’ai arrivé et là chouette c’est sorti tout seul ha ha !!!….

Dressez les pavés dans des assiettes

 

Râpez le chocolat blanc, et saupoudrez les pavés

 

Bon appétit !!

Hop Hop bonne journée 😉

ALORS ALORS VERDICT= Une bonne douceur que l’on apprécie …

Bouchées au chocolat et aux noix

Hop HOp bonjour,

Voici une petite gourmandise, ou je dirais une énorme gourmandise, qui est vite parti quand j’ai tester cette recette!!

J’avais repérée et tester cette recette l’année dernière, j’ai voulu en refaire d’autres cette année, et pourquoi pas en faire pour vos paniers garnis si vous en faites !

J’ai chiper la recette à Gousse2vanille, certes mes bouchées ne sont pas aussi belles que les siennes, mais on s’ai bien régalés!!

Bouchées au chocolat et aux noix

 

Il vous faut:

100g de noix

25 cerneaux

50g sucre glace

1 blanc d’oeuf

200g chocolat noir (chocolat au lait pour moi)

 

Allez hop on commence par

Mixer les 100g de noix avec le sucre glace.

Ajouter le blanc d’oeuf cru et mélanger.

Placer au frais 30mn.

 

Avec cette pâte, faire des petits carrés.

Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faire fondre le chocolat et tremper les carrés de pâte dedans à l’aide d’une fourchette.

Les placer sur le papier et y déposer le cerneaux de noix.

Laisser sécher à l’air libre.

Déguster quand vous voulez !!!

 

Bon appétit !!

Hop Hop bonne journée 😉

ALORS ALORS VERDICT= De délicieuses petites bouchées!